Nuestra Misión
Acelerar el desarrollo de proteínas innovadoras
El Good Food Institute es una organización sin fines de lucro que promueve la transformación del sistema alimentario actual. Nuestra red internacional desarrolla proteínas alternativas para alcanzar los objetivos climáticos y de seguridad alimentaria.
¿Qué son las proteínas alternativas?
Las proteínas alternativas son nuevas fuentes de proteínas que sirven como alternativa a las proteínas animales. Extraídas de plantas, producidas mediante fermentación o con células cultivadas, ofrecen una forma de reducir el impacto ambiental de nuestro sistema alimentario, que actualmente depende de la producción intensiva e insostenible de carne, huevos, leche y productos lácteos.
Crédito: UPSIDE Foods
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La ciencia de las proteínas alternativas
Se presentan los procesos biológicos y químicos utilizados para producir carne de origen vegetal, obtenida mediante fermentación y carne cultivada, así como los factores ambientales y económicos.
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Certificado 1
Temas avanzados en proteínas alternativas
Profundice sus conocimientos técnicos en áreas específicas de la producción de proteínas alternativas. Explore tecnologías emergentes, optimización de procesos e innovaciones.
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Conceptos básicos de innovación en proteínas alternativas
Comprender el ecosistema de innovación de proteínas alternativas y sus oportunidades, tendencias globales, aspectos regulatorios y modelos de negocios.
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Descubra nuestras iniciativas
Ciencia
Vitrina Tecnológica
Proyectos que están redefiniendo los límites de la ciencia, demostrando soluciones tecnológicas con el potencial de transformar el sistema alimentario del futuro.
Ciencia
Programa de Biomas
Financiamiento para investigación para desarrollar ingredientes de especies de la Amazonía y el Cerrado para su aplicación en productos a base de plantas.
Sustentabilidad
Datos y ESG
La inclusión de productos de origen vegetal, fermentados y cultivados en células representa una gran oportunidad para la mitigación y la resiliencia climática.
Industria
LAMPADA
Explore los resultados de nuestra investigación de mercado para descubrir los desafíos clave que enfrenta el mercado brasileño de carne de origen vegetal, en cada etapa de la cadena de valor.
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En el Good Food Institute, creemos que la transición hacia un sistema alimentario más sostenible es fundamental para abordar la crisis climática, reducir el riesgo de enfermedades zoonóticas y alimentar a más personas...
