Nuestra Misión
Acelerar el desarrollo de proteínas innovadoras
El Good Food Institute es una organización sin fines de lucro que promueve la transformación del sistema alimentario actual. Nuestra red internacional desarrolla proteínas alternativas para alcanzar los objetivos climáticos y de seguridad alimentaria.
¿Qué son las proteínas alternativas?
Las proteínas alternativas son nuevas fuentes de proteínas que sirven como alternativa a las proteínas animales. Extraídas de plantas, producidas mediante fermentación o con células cultivadas, ofrecen una forma de reducir el impacto ambiental de nuestro sistema alimentario, que actualmente depende de la producción intensiva e insostenible de carne, huevos, leche y productos lácteos.
Crédito: UPSIDE Foods
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La ciencia de las proteínas alternativas
Se presentan los procesos biológicos y químicos utilizados para producir carne de origen vegetal, obtenida mediante fermentación y carne cultivada, así como los factores ambientales y económicos.
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Certificado 1
Temas avanzados en proteínas alternativas
Profundice sus conocimientos técnicos en áreas específicas de la producción de proteínas alternativas. Explore tecnologías emergentes, optimización de procesos e innovaciones.
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Conceptos básicos de innovación en proteínas alternativas
Comprender el ecosistema de innovación de proteínas alternativas y sus oportunidades, tendencias globales, aspectos regulatorios y modelos de negocios.
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Estrategias para el mercado de productos de origen vegetal
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Industria
Mercado de proteínas alternativas
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