Opinión: La Cámara aprueba un proyecto de ley que limita el uso de términos como «carne» y «leche» en las etiquetas de productos vegetales. ¿Y ahora qué?
La Cámara de Diputados de Brasil aprobó el Proyecto de Ley 10556/2018, que prohíbe el uso de la palabra "leche" en productos que no sean de origen animal. El texto aprobado también extiende esta prohibición a productos cárnicos, como hamburguesas y salchichas de origen vegetal. Debido a que el proyecto de ley se tramitó mediante un procedimiento acelerado, se votó directamente en el pleno, sin pasar por las comisiones técnicas. Los productos cárnicos de origen vegetal también se verán afectados. Lea también: La Cámara limita el uso de los nombres de leche y carne en productos de origen vegetal. Los defensores del proyecto argumentan que la medida protege a los consumidores de posibles engaños en el momento de la compra. Sin embargo, investigaciones en Brasil y en el extranjero muestran que el 97% de los consumidores sabe exactamente lo que compra. En otras palabras, la gran mayoría elige estos productos conscientemente, ya sea por razones de salud, valores personales o preocupaciones ambientales. Lea también: Etiquetado de origen vegetal: consulte el análisis de GFI de la Nota Técnica del MAPA. Además, instituciones como Embrapa, Anvisa y el propio Ministerio de Agricultura ya han expresado su oposición técnica a este tipo de restricción, entendiendo que podría perjudicar la innovación y la investigación desarrolladas en el país. Esta propuesta podría representar un revés para la innovación alimentaria en Brasil. Las proteínas alternativas son una oportunidad importante para agregar valor a las cadenas agrícolas brasileñas, como la soja, los frijoles y los frutos secos. Restringir el uso de nombres que los consumidores ya entienden no facilita la elección; por el contrario, puede generar más confusión y limitar la libre competencia. El proyecto de ley pasa al Senado, donde aún se debatirá. De aprobarse, pasará al Presidente de la República para su sanción o veto. Lo importante ahora es que el debate sea técnico, basado en la ciencia y en el interés de la sociedad. Existe la idea errónea de que las proteínas alternativas han llegado a sustituir a las proteínas animales. Sin embargo, esta supuesta competencia no existe. Al contrario, son mercados complementarios. Según informes de la ONU, alrededor de 300 millones de personas pasan hambre cada día en el mundo. En otras palabras, antes de pensar en la competencia, aún hay muchas bocas que alimentar. Se necesita una combinación de soluciones, especialmente evitando una mayor presión sobre el uso de la tierra y los recursos naturales. De ahí las proteínas alternativas, que aportan aún más valor a la agricultura brasileña. Alysson Soares, Director de Políticas Públicas de GFI Brasil. Ver esta publicación en Instagram. Una publicación compartida por The Good Food Institute Brasil (@thegoodfoodinstitutebrasil)
Participe en la Audiencia Pública sobre Sistemas Alimentarios Contemporáneos en el Comité Conjunto sobre Cambio Climático
El 10 de diciembre, a las 12:14 h, el Comité Conjunto sobre Cambio Climático reunirá a representantes, senadores, expertos y miembros de la sociedad civil en una audiencia pública sobre los sistemas alimentarios contemporáneos. Debatiremos el papel fundamental y estratégico de los Sistemas Alimentarios Contemporáneos, con especial atención a las proteínas alternativas y a los desafíos actuales, como la seguridad alimentaria, el desarrollo socioeconómico, la mitigación del cambio climático, la Agenda 30 y las Contribuciones Determinadas a Nivel Nacional (NDC). También se presentarán medidas regulatorias para garantizar la seguridad jurídica, la competitividad y el pleno desarrollo de este nuevo sector. Participe: la audiencia puede seguirse en directo en la página de YouTube del Senado o en la página del comité. También se grabará en estos canales.
HISTORIA: La carne cultivada llega a Hong Kong
Hasta hace poco, la carne cultivada sólo se comercializaba en dos mercados: Singapur y Estados Unidos. Ahora ha entrado en escena un tercer mercado: Hong Kong. La startup australiana de tecnología alimentaria Vow, tras el éxito de su lanzamiento en Singapur, ha presentado su producto elaborado a partir de codorniz japonesa, convirtiéndose en la primera empresa en vender carne cultivada en el centro financiero más grande de Asia. Un toque gourmet con innovaciónLa codorniz de cultivo de Vow es parte de la marca premium de la empresa, Forged, que se dedica a alimentos innovadores y refinados. El primer producto lanzado fue Forged Parfait, una combinación de codorniz japonesa con ajo, cebolla, brandy y mantequilla, dando como resultado un paté ligero y cremoso. Tras la aprobación regulatoria en Singapur en marzo de 2024, el plato llegó a Hong Kong y ahora está disponible en el restaurante The Aubrey, un izakaya de alta gama ubicado en el Mandarin Oriental. Además, otro producto de Vow hará su debut en Hong Kong: Forged Gras, inspirado en el foie gras. Según la compañía, este plato ofrece “una experiencia rica y satisfactoria”, consolidando el atractivo sofisticado de su línea de productos. La aprobación inicial de la Agencia de Alimentos de Singapur fue crucial para el ingreso de Vow a Hong Kong, destacó el director ejecutivo George Peppou. Explicó que la validación en Singapur sirvió como “punto de partida estratégico” para cumplir con los estrictos estándares del Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental de Hong Kong. Como la primera empresa en comercializar carne cultivada en múltiples mercados asiáticos, la rápida expansión de Vow subraya los beneficios de la alineación regulatoria entre los países, un objetivo que GFI APAC ha trabajado para promover. Las regulaciones armonizadas ayudan a reducir las barreras comerciales, simplificar el ingreso a nuevos mercados y reducir costos, permitiendo que las empresas emergentes tengan tiempos de aprobación más rápidos. ¿Qué pasa con el resto de China? Si bien el lanzamiento en Hong Kong es un hito, el acceso al mercado de China continental todavía está sujeto a la aprobación regulatoria en Beijing. Actualmente, no existe un proceso específico para aprobar la carne cultivada en China continental. Sin embargo, el Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria de China indicó que está siguiendo el ritmo de los avances internacionales y desarrollando un marco regulatorio sólido para la evaluación de la seguridad de estos productos. Mientras tanto, el desarrollo de la carne cultivada continúa a buen ritmo en el resto del país. En abril de 2024, Beijing anunció la creación del primer centro de innovación científica de China dedicado a la carne cultivada y otras tecnologías de proteínas alternativas, respaldado por una inversión de 80 millones de yuanes (alrededor de 11 millones de dólares). Avances estratégicos en el continenteDurante la Conferencia Mundial de Innovación Agroalimentaria, Qiang Fu, subdirector del distrito de Pinggu en Beijing, reafirmó el compromiso de su región para acelerar el desarrollo de proteínas alternativas. El evento también marcó el lanzamiento de la Alianza de la Industria Alimentaria con Proteínas Alternativas de Beijing y contó con un discurso de apertura de Bruce Friedrich, fundador de GFI. En agosto, GFI APAC organizó conjuntamente el primer simposio científico China-Singapur, que reunió a académicos, representantes de la industria y funcionarios gubernamentales. Durante el evento se compartieron avances en técnicas como la creación de productos híbridos que combinan células cultivadas con proteínas vegetales y el desarrollo de innovadores biorreactores que reducen costos de producción a través de simulaciones por computadora. También en agosto, la empresa emergente Joes Future Food, con sede en Nanjing, presentó carne de cerdo cultivada a las autoridades locales después de recibir financiación pública para desarrollar métodos de fabricación a escala industrial. Se está ofreciendo apoyo similar en varias provincias a través de iniciativas gubernamentales. Más recientemente, Samuel Goh, gerente de políticas de GFI APAC, participó en la Conferencia Internacional de Seguridad y Calidad Alimentaria de China en Shanghái, donde destacó el marco regulatorio innovador de Singapur y exploró oportunidades para fortalecer la colaboración panasiática. Samuel Goh de GFI APAC destacó el liderazgo regulatorio de Singapur en Shanghai y abogó por una mayor colaboración regional. Mirando a BeijingLos expertos de GFI APAC destacaron en una columna reciente en Nature que la carne cultivada podría seguir una trayectoria de crecimiento similar a la de la energía solar y las baterías de vehículos eléctricos. Sin embargo, esto dependerá de una importante inversión gubernamental para acelerar la investigación y el desarrollo, así como para aumentar la capacidad de fabricación. China ya lidera el mundo en financiación pública para investigación agrícola, invirtiendo el doble que Estados Unidos y publicando el mayor número de artículos académicos sobre el tema. Entre 2003 y 2013, las inversiones gubernamentales ayudaron a aumentar la producción de granos, leche, carne y acuicultura entre un 20% y un 50%. Un esfuerzo similar en el sector de la carne cultivada podría catalizar una revolución en la industria alimentaria mundial. El futuro de la carne cultivada en AsiaEl lanzamiento de la carne cultivada en Hong Kong es un hito histórico, que ofrece a los líderes gubernamentales, líderes empresariales y representantes de los medios de comunicación una muestra tangible de la “comida del futuro”. La gran pregunta es si este paso será el punto de inflexión para atraer nuevas inversiones en un sector en crecimiento. Si el historial de China con las tecnologías emergentes es una indicación, una vez que la carne cultivada gane fuerza en el mercado más grande de Asia, podrían ocurrir cambios transformadores que ganarían impulso exponencialmente.
¿Qué podemos esperar del mercado de proteínas alternativas en 2024?
A pesar de los desafíos en el panorama macroeconómico, la dinámica geopolítica, el financiamiento y la infraestructura, la industria de proteínas alternativas muestra signos de resiliencia. Expertos de The Good Food Institute Brasil analizan las predicciones de la industria que impulsarán la próxima ola de desarrollo hacia la adopción masiva por parte de los consumidores. Para 2024, el mercado de proteínas alternativas experimentará transformaciones significativas, impulsadas por innovaciones tecnológicas, patrones de consumo cambiantes y una creciente conciencia sobre la salud y el medio ambiente. Basándonos en algunas tendencias actuales, podemos anticipar algunas direcciones que tomará este mercado a lo largo del año. Mayor variedad de productos Se espera que la diversidad de productos de origen vegetal disponibles aumente y sirva a los consumidores en todos los momentos de consumo, desde el desayuno, el almuerzo, la cena y los refrigerios, ya sea con alimentos con un atractivo más saludable o platos más indulgentes. Esta ampliación de la variedad no sólo abarca una gama más amplia de preferencias de los consumidores, sino que también facilita la adopción de alimentos de origen vegetal en la dieta diaria, convirtiéndola en una opción viable para un público más amplio. Alianzas estratégicas y consolidación del mercado Las alianzas estratégicas entre empresas de alimentos y restaurantes pueden contribuir a la expansión de las opciones basadas en plantas en los menús. Este tipo de alianzas son muy comunes en otros países, donde el mercado es más maduro, y estas experiencias demuestran que dichas colaboraciones pueden incrementar tanto la accesibilidad como la visibilidad de estas alternativas. Además, se espera una consolidación de marcas, impulsada por la demanda del retail, manteniendo en los lineales productos y marcas que ofrezcan la experiencia sensorial más cercana a lo que el consumidor desea en cuanto a sabor, textura y apariencia de los alimentos. Avance tecnológico El desarrollo tecnológico seguirá siendo un motor de innovación para el sector, aportando productos con mejores prestaciones sensoriales. Se espera que las innovaciones en ingredientes y técnicas de procesamiento ofrezcan experiencias más satisfactorias a los consumidores. En particular, los ingredientes desarrollados a través de procesos de fermentación pueden atraer más atención del sector, dada su capacidad para mejorar el perfil nutricional y sensorial de los productos. Mayor foco en la salud Las empresas ya establecidas en el mercado de proteínas alternativas deben seguir poniendo énfasis en la salud en sus lanzamientos y relanzamientos. Las formulaciones que satisfagan las demandas de menor colesterol, sodio y grasa, así como la inclusión de ingredientes naturales familiares para los consumidores, serán cada vez más comunes. Este enfoque en la salud refleja una respuesta directa a las preocupaciones de los consumidores y un intento de alinear los productos de origen vegetal con las expectativas de beneficios para la salud y el bienestar. Precio La cuestión del precio sigue siendo central, ya que la industria se esfuerza por hacer que los productos de origen vegetal sean más accesibles. Esto implica una mayor inversión en las cadenas de suministro locales, el desarrollo de nuevos ingredientes y procesos y esfuerzos continuos para reducir los costos de producción y logística. Estas iniciativas son esenciales para igualar o al menos acercar el rango de precios de los productos de origen vegetal al de sus contrapartes de origen animal, convirtiéndolos en una opción viable para un espectro más amplio de la población. Desafíos para el sector A pesar de las previsiones optimistas, el sector se enfrenta a importantes desafíos relacionados con los puntos mencionados anteriormente: a) conquistar a más consumidores: la adopción de alimentos de origen vegetal en la dieta es una cuestión para muchos, especialmente cuando consideramos las preocupaciones sobre la salubridad y la percepción nutricional en torno a los alimentos de origen vegetal; b) comparar el precio de estos productos con los de origen animal: es fundamental encontrar un equilibrio entre los costes de producción y el poder adquisitivo de la población, que se enfrenta a los efectos de la inflación, incluso en el sector alimentario. Las empresas del sector necesitan trabajar para cerrar esta brecha, demostrando que es posible ofrecer opciones basadas en plantas que no sólo sean competitivas en precio y calidad, sino que también sean percibidas como nutritivas y beneficiosas para la salud. Avances regulatorios: El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) deberá acompañar la agenda regulatoria sobre producción y etiquetado de productos de origen vegetal, realizando audiencias públicas a lo largo del año para discutir el borrador de la Ordenanza que fue sometido a consulta pública en 2023, y que propone un marco regulatorio para abordar la falta de una regulación mínima para los productos análogos de origen vegetal. Además, con la inclusión de las proteínas obtenidas a través del cultivo celular y fermentación en la lista de nuevos ingredientes y alimentos por Anvisa a finales del año pasado, a través de la Resolución RDC nº 839, también debemos observar este año el inicio de las discusiones regulatorias sobre estas dos tecnologías, lideradas por el MAPA y la propia Anvisa. Carne Cultivada y Fermentación: Con la Resolución ANVISA 839, que orienta a las empresas sobre la presentación de productos e ingredientes para verificación de seguridad y autorización de uso de nuevos alimentos y nuevos ingredientes, se espera que las empresas que ya están desarrollando estos nuevos alimentos presenten sus productos e ingredientes para la evaluación de la ANVISA. Además, también deberíamos ver más empresas organizando eventos de degustación y aplicación de productos para públicos específicos, como inversores y la prensa. Estos son los primeros pasos hacia la comercialización de estas nuevas tecnologías en Brasil. Ahora le corresponde al Ministerio de Agricultura regular los aspectos relacionados con el registro de productos, el etiquetado y la inspección de las unidades de producción, un debate que debería comenzar este año. Se espera que el mercado de productos de origen vegetal en 2024 se caracterice por una mayor diversidad de productos, consolidación de marcas, asociaciones estratégicas, avances tecnológicos, un enfoque renovado en la salud y esfuerzos continuos para hacer que los productos sean más accesibles. Los avances regulatorios alcanzados a fines de 2023 demuestran que Brasil se está alineando con el resto del mundo al entender que este sector evolucionará rápidamente y que es necesario crear estándares técnicos estrictos para que productos innovadores puedan comenzar a producirse en el país. Este es también el año en que se espera que los productos elaborados con tecnologías de fermentación y carne cultivada lleguen a los consumidores. “Seguiremos cómo estos alimentos se incorporarán a la alimentación brasileña”. – Raquel
¿Carne cultivada en Brasil en 2024?
Consulte el análisis de GFI Brasil sobre la regulación de alimentos elaborados a partir de cultivos celulares y fermentación de precisión. El 18 de diciembre de 2023, Anvisa publicó la Resolución RDC n.º 839, que regula el registro de alimentos e ingredientes innovadores, incluidos los de cultivos celulares y fermentación. Este marco regulatorio, que entra en vigor el 16 de marzo de 2024, coloca a Brasil en una posición destacada a nivel internacional, allanando el camino para atraer inversiones en innovaciones alimentarias sostenibles, y también nos acerca cada vez más al lanzamiento de productos elaborados con estas dos tecnologías a finales de este año. El reglamento tiene un alcance amplio y abarca criterios de evaluación de seguridad para todos los alimentos e ingredientes nuevos, definidos como aquellos sin un historial de consumo en el país durante al menos 25 años. Esto engloba muchas de las diversas innovaciones que la ingeniería de alimentos nos presenta día a día y representa un paso importante hacia la regulación de la carne cultivada en Brasil. En el reglamento, la agencia define todos los pasos y requisitos necesarios para que las empresas productoras de carne cultivada y sus ingredientes presenten datos que garanticen que estos productos son seguros para el consumidor. El documento técnico que deberá presentarse para evaluación ante la agencia deberá contener los métodos de tamizaje, selección, preparación y mantenimiento de líneas celulares, la descripción del proceso de producción y la composición del medio de cultivo, y la composición nutricional de los productos obtenidos. "Esta acción de Anvisa indica que la carne cultivada es segura como alimento si se produce dentro de estrictos estándares técnicos". Para que las empresas comiencen a producir en Brasil, ahora le corresponde al Ministerio de Agricultura y Ganadería definir regulaciones adicionales, que incluyen registro de productos, reglas de etiquetado y normas de inspección de las unidades de producción. “Esperamos que esto suceda a lo largo de 2024, porque este mercado avanzará rápidamente en todo el mundo”, afirma Alysson Soares, especialista senior en Políticas Públicas de GFI Brasil. Con la publicación de esta reglamentación, Anvisa se suma a otros organismos reguladores, como la EFSA en la Unión Europea, la asociación USDA/FDA en Estados Unidos, la SFA en Singapur y la NFS en Israel, como pioneros en reconocer la importancia de definir un marco regulatorio para la carne cultivada que esté basado en la ciencia y sea propicio para la innovación y la inversión. Los estudios científicos realizados por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) durante los últimos dos años fueron de fundamental importancia para este posicionamiento de las principales agencias reguladoras mundiales. Al respecto, el vicepresidente de Políticas Públicas de GFI Brasil, Alexandre Cabral, agrega que “es muy significativo que Brasil, uno de los países más importantes en el escenario mundial de producción de alimentos, afirme que la carne cultivada es segura en un momento en que varios países están tomando acciones legislativas para prohibir o limitar el avance de esta tecnología”. GFI Brasil viene promoviendo este debate en Brasil desde 2018, cuando promovió el primer seminario dentro del gobierno brasileño sobre carne cultivada. Desde entonces, viene contribuyendo al tema en Brasil y en el exterior, a través de la participación en grupos de expertos y la publicación de estudios regulatorios y científicos.
MAPA abre Consulta Pública para establecer requisitos mínimos de identidad y calidad para productos análogos de origen vegetal.
La publicación de la propuesta de marco regulatorio marca una nueva etapa en el proceso de debate sobre la regulación de los productos de origen vegetal, que se ha venido desarrollando en Brasil y en todo el mundo en los últimos años. El 3 de julio de 2023, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) abrió una consulta pública para establecer los requisitos mínimos de identidad, calidad, etiquetado y la obligación de registro ante el MAPA para productos vegetales análogos. La Consulta Pública es un mecanismo de transparencia que puede utilizar la Administración Pública para obtener información, opiniones y críticas de la sociedad respecto a un tema determinado. El objetivo de esta herramienta es incentivar la participación de la población en temas de interés colectivo, ampliar la discusión sobre el tema y apoyar las decisiones de los responsables de las políticas públicas. En el caso de esta Ordenanza (SDA/Mapa nº 831/2023), las aportaciones se podrán enviar hasta el 15 de septiembre. Los objetos de la Consulta Pública son productos alimenticios análogos de origen vegetal (incluyendo bebidas) formulados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, fúngico o algal y que buscan lograr similitud en apariencia, textura, sabor y otros atributos con productos tradicionales de origen animal, como carne y productos cárnicos, pescado, huevos, leche y productos lácteos. Aunque ya existen regulaciones para alimentos industrializados y procesados, que también se aplican a productos de origen vegetal, hasta el momento no existe una norma específica en Brasil para productos de origen vegetal, especialmente en lo que se refiere a normas de identificación y nomenclatura. El tema viene siendo discutido desde 2019 en MAPA, con participación activa de GFI Brasil. En 2022, Anvisa realizó talleres virtuales para elaborar el Análisis de Impacto Regulatorio (AIR) sobre alimentos de origen vegetal. En ese momento se concluyó que el mayor obstáculo regulatorio era la asimetría de información en el mercado de este tipo de alimentos. Según Anvisa, esta problemática tiene alcance nacional e internacional y puede ser caracterizada como una falla del mercado que está relacionada con la garantía del derecho fundamental del consumidor a una información adecuada y clara sobre los diferentes productos y servicios, especificando sus características, composición y riesgos. Así, con la Ordenanza SDA/Mapa nº 831/2023, MAPA retoma la discusión y establece la propuesta de un marco regulatorio para abordar la falta de regulaciones mínimas para los productos análogos de origen vegetal. Para el director de Políticas Públicas de GFI Brasil, Alexandre Cabral, el marco regulatorio propuesto por el MAPA propone discusiones sobre detalles importantes como la terminología y el etiquetado de los productos de origen vegetal en el país. “No tener reglas significa caminar en la incertidumbre, y la consulta contribuirá al desarrollo del sector”. La propuesta reglamentaria incluye las siguientes disposiciones centrales: En cuanto al registro de los productos, éstos deberán estar registrados en el Departamento de Inspección de Productos de Origen Vegetal (Dipov) e incluir en su etiquetado el sello establecido por el MAPA. Los productos de origen vegetal también deben cumplir ciertos requisitos de calidad: deben utilizar ingredientes autorizados por una legislación específica; estar libres de sustancias nocivas para la salud; cumplir los estándares microbiológicos establecidos en la legislación específica; producirse de acuerdo con buenas prácticas de fabricación y estar libres de olores extraños al producto. Esta propuesta, tal como está planteada actualmente, permite que los productos de origen vegetal puedan exhibir en sus etiquetas términos como “carne”, “queso” y “leche”, siempre que estén acompañados de la expresión “análogo vegetal de”, un tema que fue polémico el año pasado, cuando el exministro Marcos Montes se posicionó enfáticamente en contra del uso de estos términos clásicos en productos análogos vegetales. Las instituciones y personas interesadas en presentar sugerencias con base técnica a la Consulta Pública pueden colaborar a través del Sistema de Seguimiento de Actos Regulatorios (Sisman), hasta el 15 de septiembre de 2023. Para acceder a la plataforma, el usuario debe registrarse previamente en el Sistema de Solicitud de Acceso. Para acceder a Sisman, debe registrarse previamente en el Sistema de Solicitud de Acceso (Solicita do Mapa).
GFI celebra la aprobación de la FDA para otra empresa de carne cultivada
En esta ocasión, la beneficiaria es la empresa GOOD Meat, que ya vende sus productos en Singapur, donde la carne cultivada ya fue regulada hace dos años. Hoy, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha completado favorablemente su revisión de la seguridad de los productos GOOD Meat. Esta consulta previa a la comercialización se produce apenas unos meses después de que la FDA diera la misma aprobación al pollo cultivado de UPSIDE Foods, el primer producto de carne cultivada en alcanzar ese hito en los EE. UU. El riguroso análisis de la FDA y su aprobación incuestionable corroboran la información que se ha recopilado en estudios relacionados con la seguridad de los productos cárnicos cultivados. El proceso hasta que el producto sea liberado para comercialización aún tiene algunos pasos más que involucran a otras agencias, pero esta noticia es un movimiento histórico importante que demuestra que el camino seguirá abriéndose para que los consumidores puedan acceder a estos productos en restaurantes y retail de Estados Unidos. Esta segunda aprobación indica que los productos están llegando al mercado sin generar dudas sobre su seguridad (tanto en términos de métodos de producción como del producto final), lo que podría servir de inspiración para otros reguladores, ya que a nadie le gustaría ver a su país quedarse atrás en tecnología. “Estamos encantados de ver que el pollo cultivado de GOOD Meat, que ha sido disfrutado por miles de clientes en Singapur durante los últimos años, ahora está en camino de expandirse a los EE. UU. En medio de la creciente demanda de alimentos y la disminución de los recursos naturales, aumentar la producción y distribución de proteínas alternativas en ambos lados del Pacífico nunca ha sido más urgente. “La luz verde de la FDA de esta semana abre la puerta a la colaboración científica y regulatoria entre dos de los principales centros de innovación del mundo (EE. UU. y Singapur) y acerca la carne cultivada un paso más a convertirse en un negocio verdaderamente global”, Mirte Gosker, directora general de The Good Food Institute APAC. “La noticia de hoy es más que una simple decisión regulatoria: es la transformación del sistema alimentario en acción. “Los consumidores y las generaciones futuras merecen comer los alimentos que desean, pero elaborados de maneras más sostenibles que preserven nuestra tierra y agua, protejan nuestro clima y salud global, y garanticen la seguridad alimentaria”. Bruce Friedrich, presidente de The Good Food Institute. “Esta señal positiva de la FDA respecto al proceso de producción de carne cultivada puede leerse como un movimiento de Estados Unidos para posicionarse a la vanguardia de una industria que debería, en las próximas décadas, mover miles de millones de dólares y revolucionar la forma en que la humanidad se alimenta. "Es necesario que los agentes públicos brasileños presten atención y agilicen el proceso regulatorio también aquí, para que Brasil no se quede atrás y se consolide lo antes posible como uno de los principales actores en este mercado global emergente", Alysson Soares, especialista en Políticas Públicas de GFI Brasil. Para obtener más información, consulte: Lo que la FDA evaluó durante la primera consulta previa a la comercialización completada ¿Qué es la carne cultivada y cómo se produce? La carne cultivada es carne animal producida mediante el cultivo de células animales. El cultivo de células se realiza reproduciendo el proceso biológico que ocurre en el interior de los animales y la carne cultivada resultante está compuesta por los mismos tipos de células que forman parte del tejido muscular animal, por lo que puede reproducir el perfil sensorial y nutricional de la carne de res, pollo, mariscos u otros productos cárnicos producidos convencionalmente. A partir de una única célula, sucesivas multiplicaciones en biorreactores y posterior diferenciación y maduración, es posible producir carne a escala industrial. Para obtener más información sobre esta tecnología, consulte nuestros recursos. Material de apoyo/Fuentes:
Para la FDA, la leche de origen vegetal se puede llamar leche
La agencia ha puesto a consulta pública un nuevo borrador regulatorio y aceptará comentarios hasta el 24 de abril de 2023. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) publicó, el 22 de febrero de 2023, un borrador regulatorio que indica que las bebidas de origen vegetal (elaboradas con soja, avena y almendras, por ejemplo) deben seguir utilizando el término "leche" en la etiqueta. Yendo directo al grano, la agencia afirmó que estos productos no engañan al consumidor estadounidense, quien sabe que está comprando una bebida de origen vegetal, no de origen animal, y recomienda que los fabricantes etiqueten claramente sus productos según la fuente vegetal del alimento (como “leche de soja”, “leche de avena”, etc.). Según las directrices preliminares, la FDA también considera que, para ser llamado “leche”, el producto debe cumplir un criterio de calidad que incluye aspectos nutricionales (como la cantidad de proteínas, vitaminas y fibra) y no la fuente de producción (animal o vegetal). Esta fue una medida contraria a lo que algunos sectores de la industria estadounidense habían previsto e indica que la FDA está mirando hacia el futuro. Durante años, los legisladores de los estados lecheros han tratado de aprobar proyectos de ley que exigirían que la FDA hiciera cumplir una norma federal que define "leche" solo como el producto de "ordeñar una o más vacas sanas". Y aquí en Brasil no es diferente: según el presidente de GFI Brasil, Gus Guadagnini, “con más reconocimiento y apoyo gubernamental, la industria de alternativas lácteas de origen animal puede seguir creciendo y expandiéndose, ofreciendo a los consumidores opciones más saludables y sostenibles en el futuro. Brasil puede ser un líder mundial en esta industria y así generar muchos empleos e ingresos fiscales. Para lograr esto, también necesitamos un marco regulatorio justo que exista en interés de los consumidores, no un proteccionismo industrial anticompetitivo”. Alexandre Cabral, vicepresidente de políticas públicas de GFI Brasil, agrega: “El papel del gobierno es reducir el riesgo asociado a la incertidumbre regulatoria. Para ello, consideramos oportuno que Anvisa evalúe la emisión de un Informe Técnico de Etiquetado sobre el tema”. La FDA aceptará comentarios y sugerencias en la consulta pública hasta el 23 de abril, cuando comenzará a trabajar en la versión final de la recomendación de etiquetado. El contenido de este y otros documentos de la FDA tiene como objetivo proporcionar claridad al público y deben considerarse como recomendaciones. Sin embargo, aunque no son obligatorias, estas recomendaciones de etiquetado indican que la evaluación de la agencia se alinea con varios estudios que muestran que los consumidores compran conscientemente productos de origen vegetal. Las pautas de este documento no se aplican a productos lácteos distintos de las bebidas, como el yogur: la FDA está desarrollando un proyecto de orientación para abordar el etiquetado y la nomenclatura de otros productos alternativos de origen vegetal y comunicará las actualizaciones cuando estén disponibles.
El mercado de carne cultivada avanza en América Latina
Conozca las iniciativas brasileñas de producción de carne cultivada, involucrando grandes empresas, universidades e institutos La industria de la carne cultivada está pasando por un período de rápida expansión, con el número de actores del sector cada vez mayor. En la actualidad, existen alrededor de 70 empresas y startups en todo el mundo, y se espera que esta tendencia de crecimiento continúe, según una encuesta realizada por el Good Food Institute. En 2021, este mercado de carne cultivada recibió inversiones por USD 1,4 millones. Un paso significativo en el avance del mercado de carne cultivada en América Latina acaba de ser dado por Granja Tres Arroyos. La empresa argentina, líder en la producción de alimentos en el país, acaba de anunciar su ingreso al segmento a través de una alianza técnica con el Instituto de Investigaciones en Biotecnología de la Universidad Nacional de San Martín. Los esfuerzos de I+D comenzaron hace un año y el objetivo es tener una planta piloto en funcionamiento dentro de los próximos dos años. Para que el sector de la carne cultivada alcance escala comercial a precios asequibles para el consumidor, se requieren altas inversiones en investigación y una estructura de producción sólida. Es este saber hacer el que Granja Tres Arroyos y sus 50 años de experiencia en el sector cárnico están aportando a este mercado. Esta no es la primera iniciativa en el área del cultivo de proteínas en el país. Argentina acogió en julio de 2021 la primera degustación de carne cultivada de Sudamérica. La hazaña fue fruto de una investigación de la startup BIFE, de la división de bioingeniería del Laboratorio Craveri, y se realizó de forma privada. La degustación sirvió como una prueba inicial de concepto, sin perspectivas de llegar aún a la fase de producción para el mercado. La apuesta de Argentina por el cultivo de proteínas confirma la tendencia a la baja del consumo de carne en el país, que alcanzó su nivel más bajo en 100 años. Este movimiento tiene el potencial de impactar la cadena a escala global, ya que Argentina es el mayor consumidor de carne per cápita entre los países emergentes, según datos de CiCarne. “Con los esfuerzos combinados del sector privado y de los agentes gubernamentales, especialmente institutos de investigación y agencias reguladoras, es posible motivar el flujo de capital y estimular el desarrollo de investigadores y profesionales dedicados a esta área tan estratégica para América Latina”, afirma Raquel Casseli, gerente de Participación Corporativa de GFI Brasil. En su opinión, ¿podrá América Latina liderar el sector mundial de carne cultivada en los próximos años? “Los grandes actores, principalmente de Brasil, importaron tecnología y construyeron grandes laboratorios para que en el futuro sea posible producir carne cultivada a gran escala. Es una carrera de 100 metros. “Es un maratón científico”, afirma el experto. Conozca más sobre las iniciativas en Brasil: Brasil tiene condiciones favorables para convertirse en líder en esta industria y ya hay grandes empresas brasileñas implementando iniciativas para hacer de la carne cultivada una realidad en los platos de los consumidores. JBS invertirá R$ 325 millones en los próximos cuatro años para desarrollar carne cultivada a través de su Centro de Innovación en Biotecnología. De hecho, su centro de innovación en alimentos en Brasil tiene vacantes abiertas para científicos de diversas áreas relacionadas con la innovación alimentaria a través del programa de Especialistas en Biotecnología Avanzada, que se centra en la producción de carne cultivada. En el ámbito de las startups, las últimas noticias no podrían ser más alentadoras. Ambi Real Foods, que nació con la promesa de convertirse en la primera empresa brasileña en producir carne cultivada con tecnología totalmente nacional, acaba de producir su primer prototipo de hamburguesa de carne de res, con tecnología totalmente nacional. Sustinieri Pisces, startup que también quiere ser pionera en la producción de peces de cultivo en Brasil, concluyó la etapa de desarrollo de bancos de células para cinco especies de peces: Mero, Mero, Lubina, Lenguado y Mújol. “Estamos produciendo los Bancos de Trabajo e iniciaremos el proceso de utilización de los biorreactores para producir un prototipo (pescado empanizado) en el primer trimestre de 2023”, afirma Marcelo Szpilman, director ejecutivo de Sustinieri Pisces. Además, acaba de entrar en el mercado Cellva, la primera empresa de cultivo celular centrada en el desarrollo de grasa de cerdo cultivada. Según información de la empresa, “la tecnología Cellva proporcionará una grasa animal sustancialmente más saludable y completamente libre de contaminaciones que la grasa de cerdo tradicional puede ofrecer, con el mismo sabor, textura y aroma”. El producto podrá incorporarse a productos de origen animal, cultivados o elaborados a partir de plantas. El desarrollo de otros alimentos a partir de cultivos celulares también está en los planes. En el ámbito académico, la carne cultivada también ha atraído la atención de cada vez más investigadores y generado los primeros resultados. Proyecto coordinado por el Prof. Dra. Aline Bruna da Silva, del Centro Federal de Educación Tecnológica de Minas Gerais (CEFET MG), en colaboración con la Universidad Federal de Minas Gerais, acaba de producir el primer prototipo de carne de pollo estructurada cultivada. La investigación que dio origen al prototipo (Andamios híbridos para pollos de cultivo) fue financiada por el Good Food Institute, a través del Programa de Incentivo a la Investigación. Utilizando tecnología de impresión 3D, SENAI CIMATEC está desarrollando carne cultivada y las pruebas realizadas hasta el momento buscan crear formulaciones para lograr la textura, apariencia y sabor de la carne convencional. En colaboración con GFI Brasil, la UFPR, a través del Programa de Posgrado en Ciencias Veterinarias, ya capacitó a 107 estudiantes en el curso introductorio a la zootecnia celular, dedicado al estudio de la carne cultivada. El siguiente paso será desarrollar el producto en el laboratorio. Senai Dr. Celso Charuri comenzó a ofrecer un curso sobre técnicas de cultivo con líneas celulares de mamíferos, con el objetivo de desarrollar habilidades relacionadas con el cultivo de líneas celulares. En la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP), la disciplina “Proteínas Alternativas: Elaboradas a partir de Plantas, Fermentación y Carne Cultivada” pasó a ser ofrecida dentro del programa de Posgrado de la Facultad de Ingeniería de Alimentos. El objetivo es empoderar a los estudiantes presentándoles los fundamentos técnicos y científicos de las proteínas.
El Gobierno publica el Decreto que garantiza la exención del IPI para las bebidas vegetales
En mayo de este año, el Gobierno incluyó en la Tabla de Incidencia Tributaria de Productos Industrializados (TIPI) una clasificación específica para las bebidas vegetales, que anteriormente solo se clasificaban como "otros". Además, redujo a cero la tasa impositiva para este tipo de producto, que era del 2,6 %. Sin embargo, en julio, al publicar la nueva TIPI actualizada y consolidada, debido a un error técnico, no se incluyeron las bebidas vegetales. El Gobierno anunció la revisión mediante el Decreto 11.182/2022, que restablece la tasa cero del Impuesto sobre Productos Industrializados (IPI) para las bebidas vegetales. ➡️ Si su empresa o socios comerciales tienen alguna pregunta sobre este tema, nuestro equipo está disponible para tratarlo por correo electrónico: politicas@gfi.org