En una iniciativa sin precedentes, el gobierno lanza una convocatoria de R$ 10 millones para propuestas de investigación que incluyen proteínas alternativas.
El plazo para presentar propuestas de investigación finaliza el 14 de octubre e incluye también sistemas alimentarios contemporáneos, nuevos ingredientes y nuevas tecnologías alimentarias. El sector de las proteínas alternativas continúa creciendo en Brasil, atrayendo inversiones y ganando espacio en la industria, la academia y el gobierno. Confirmando que no se trata de un mercado pasajero ni de una tendencia, el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (MCTI) acaba de dar otra indicación de que el segmento debe ser parte de las estrategias para seguir liderando la producción de proteínas a nivel global. Finep Inovação e Pesquisa, una empresa pública del MCTI (Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación), ha lanzado una innovadora convocatoria de propuestas centrada en la investigación, el desarrollo y la innovación dedicada exclusivamente a proteínas alternativas, sistemas alimentarios contemporáneos, nuevos ingredientes y tecnologías alimentarias. En total se destinarán R$ 10 millones de fondos no reembolsables, provenientes del Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (FNDCT). “El Aviso señala los primeros movimientos de financiación pública directa para la investigación destinada al desarrollo de proteínas alternativas, incluidas las de origen vegetal, la fermentación y el cultivo celular. Este tipo de financiación tiende a acelerar el avance científico en el sector, además de impulsar la inversión privada. “Esperamos que el lanzamiento del Plan Nacional de Proteínas Alternativas pronto consolide este fértil ambiente de investigación”, afirma Alysson Soares, especialista en Políticas Públicas de The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil). ENTENDA LA CONVOCATORIA Y CUENTE CON EL APOYO DE GFI BRASIL Objeto de la convocatoria: Otorgar recursos financieros no reembolsables para investigación, desarrollo tecnológico e innovación, en proyectos que involucren riesgo tecnológico con foco en sistemas alimentarios contemporáneos, nuevos ingredientes, proteínas alternativas y tecnología de alimentos. Para el desarrollo de proyectos de investigación científica y desarrollo tecnológico en proteínas alternativas (sustitutos cárnicos vegetales o cultivados para carne, huevo y lácteos) se podrán presentar proyectos a través de las siguientes líneas: Redes de Investigación: La red de investigación deberá estar conformada por 01 (una) Institución Proponente: Fundación de Apoyo o ICT privada que será responsable de la gestión y ejecución financiera del proyecto + 1 (un) Ejecutor Principal: ICT pública o privada que será responsable de la información técnica ante FINEP y de la gestión de la red de investigación + al menos 4 Co-ejecutores: ICT públicas o privadas. Desafíos tecnológicos: Las propuestas de desafíos tecnológicos deberán estar conformadas por 1 (una) Institución Proponente: Fundación de Apoyo o TIC privada que será responsable de la gestión y ejecución financiera del proyecto + 1 (un) Ejecutor Principal: TIC pública o privada que será responsable de la coordinación y ejecución técnica del proyecto. La participación de Co-ejecutores (TIC públicas o privadas) y/o participación de un Interventor Co-financiador (empresa brasileña) es opcional. Esta línea incluye proyectos que aporten avances tecnológicos a la producción de carnes cultivadas y de origen vegetal: Producción de carne cultivada: a) Desarrollo de cortes enteros de carne de cultivo; b) Desarrollo de formulaciones de medios de cultivo grado alimenticio, libres de suero fetal bovino (SFB) u otros elementos de origen animal que permitan la proliferación y/o diferenciación de células bovinas; Producción de carnes de origen vegetal: c) Producción de grasas de origen vegetal o por fermentación para su aplicación en productos cárnicos elaborados a partir de plantas; d) Extracción y funcionalización de proteínas vegetales para su aplicación en productos cárnicos análogos a los de origen animal. Cuente con el apoyo del equipo de GFI Brasil, vía correo electrónico ciencia@gfi.org para: Aclaraciones sobre la convocatoria; Apoyo en la definición de la propuesta; Conexiones entre investigadores y empresas; y Revisión y comentarios de la versión final del proyecto. La fecha límite para presentar las propuestas es el 14 de octubre a las 17 horas. Para obtener más información, visite el enlace.
Etiquetado de origen vegetal: ver análisis de GFI en la Nota Técnica de Mapa
El argumento principal de la nota es que utilizar términos como carne y leche vegetal puede confundir a los consumidores. Sin embargo, investigación muestra que las elecciones son conscientes Por Vinícius Gallon y Victória Gadelha El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) envió a principios de mes una carta solicitando informaciones al Ministerio de Salud, al que está vinculada la Anvisa, y al Ministerio de Justicia, donde se encuentra la Secretaría Nacional del Consumidor (Senacon), sobre el etiquetado de productos elaborados a partir de plantas (plant-based). El documento oficial se basó en una nota técnica del propio Ministerio, que analiza la normativa vigente y concluye que los productos de proteína vegetal no la cumplen. A partir de esto, comenzó a circular mucha desinformación en internet, causando confusión y generando preocupación en el sector de las proteínas alternativas. Gustavo Guadagnini, presidente de The Good Food Institute Brasil, asegura que se trata de una medida esperada: "El GFI está plenamente involucrado en el proceso regulatorio y esta carta no representa un cambio drástico de posición, ni una nueva decisión. La nota técnica no es un decreto ni un cambio en la legislación; es simplemente parte de un documento oficial, es decir, parte de una conversación iniciada entre ministerios sobre la necesidad de regular un nuevo sector”. El presidente de GFI Brasil afirma que no hay evidencia de que el gobierno intente aplicar normas creadas hace años, incluso antes de que el sector existiera: “Si el MAPA hiciera cumplir la legislación actual, habría citado y multado a las empresas de productos vegetales. Todo el mundo sabe ya que el sector de base vegetal no está contemplado en la legislación actual porque no existía cuando se creó. Por lo tanto, nuestra expectativa es que se creen reglas específicas para esta nueva industria. Lo que debemos hacer ahora, como industria, es intensificar la comunicación con los organismos reguladores y compartir hechos y datos para que puedan tomar las decisiones correctas, incluso durante este período de transición. Contexto global: Discusiones similares ya han tenido lugar a nivel global, y es posible identificar que los argumentos contra el uso de términos animales por parte de la industria vegetal no se han sostenido. La mayoría de las decisiones contra el sector han sido revocadas. A continuación se ofrecen algunos ejemplos: en 2021, la Unión Europea rechazó la enmienda 171, que habría hecho aún más restrictivas las normas de comercialización de productos lácteos de origen vegetal, y el Parlamento Europeo también votó en contra de una moción que pretendía prohibir que los productos de origen vegetal utilizaran términos como hamburguesa, filete y salchicha. En Francia, el decreto que debía entrar en vigor en octubre de este año y que prohibía el término "carne" en los productos de origen vegetal ha sido suspendido. En Estados Unidos se han tomado iniciativas sin éxito para prohibir el uso de términos como "leche" y "hamburguesa". En Mississippi, el caso fue desestimado después de que ambas partes llegaran a un acuerdo sobre el etiquetado del producto, y en Arkansas, un juez concedió una orden judicial, haciendo que la ley fuera inaplicable. Este año, Tofurky obtuvo una importante victoria judicial en Luisiana cuando un juez dictaminó que la ley era inconstitucional. Con representación legal del Animal Legal Defense Fund y The Good Food Institute USA, la demanda de Tofurky demostró que el estado, que argumentó que términos como hamburguesa y salchicha en productos de origen vegetal son confusos para los consumidores, no presentó ninguna evidencia que probara esto y, por lo tanto, no pudo probar que la ley promueve el interés del estado en evitar la confusión del consumidor. En India, las exigencias impuestas en julio por la agencia reguladora no se refieren a una terminología y nomenclatura “prestadas”: la preocupación es garantizar que el producto vendido como “de origen vegetal” sea verdaderamente vegano. Vayamos a los hechos: ¿qué dice la investigación sobre si los consumidores saben lo que están comprando? Las normas creadas para restringir el uso de nomenclaturas por parte del sector de productos de origen vegetal se basan en la afirmación de que los consumidores compran estos productos por error, ya que tienen nombres similares y en ocasiones contienen imágenes de animales. Resulta que la evidencia apunta a lo contrario e indica que estos términos en realidad ayudan a transmitir con precisión el sabor, la textura y la función del producto vegetal. La mayoría de las investigaciones sugieren que no sería más claro para los consumidores si, en lugar de "hamburguesa de guisantes", el envase del producto dijera "disco de guisantes". De la misma manera, términos como “tubo vegetal” en lugar de “salchicha vegetal” sólo crean dificultades para que el consumidor comprenda la aplicación real del producto. Para responder a esta pregunta utilizando datos reales de consumidores brasileños, GFI Brasil realizó una encuesta con 2500 encuestados distribuidos por todo el país con el fin de obtener datos estadísticamente representativos. Según esta encuesta, realizada entre mayo y junio de 2022, solo el 3% de los consumidores afirma haber comprado un producto de origen vegetal creyendo que se trata de un alimento de origen animal entre los principales motivos de su primera compra de alternativas vegetales. En otras palabras, el 97% de los consumidores brasileños compraron por primera vez productos vegetales similares por elección propia y consciente. La investigación “¿Están realmente confundidos los consumidores por las etiquetas de los alimentos de origen vegetal? Un “estudio empírico” realizado en 2020 por la Universidad de Cornell mostró que los consumidores no son más propensos a pensar que los productos de origen vegetal provienen de animales si el nombre del producto incorpora palabras tradicionalmente asociadas con productos animales. Además, también concluyó que la omisión de estas palabras en las etiquetas de los productos de origen vegetal provoca confusión en los consumidores sobre el sabor y el uso del producto. Una encuesta holandesa de 2020 descubrió que el 96% de las 22.770 personas entrevistadas sabían perfectamente que las salchichas vegetarianas no contenían carne. Un estudio realizado en Australia en 2021 concluyó que el 91% de los australianos nunca habían comprado por error un producto de origen vegetal pensando que estaba hecho de carne. De hecho, hubo más confusión por parte de los consumidores que buscaban comprar un producto de origen vegetal y, sin querer, recibieron uno con ingredientes animales. El estudio analizó más de 250 alternativas de carne de origen vegetal disponibles en los supermercados australianos y descubrió que el 100% de las etiquetas frontales de los productos eran de origen vegetal.
MAPA regulará el mercado de alimentos de origen vegetal y quiere que el país sea un referente mundial en el segmento
La declaración fue hecha durante un panel sobre innovaciones en Expomeat, la 332ra Feria Internacional de la Industria de Procesamiento de Proteínas Animales y Vegetales, en São Paulo. por Vinícius Gallon El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) ha dado otro paso importante hacia la consolidación del sector de proteínas alternativas brasileño. Glauco Bertoldo, director del Departamento de Inspección de Productos de Origen Vegetal (Dipov) dentro de la Secretaría de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura, anunció que la agencia regulará el mercado de productos de origen vegetal. El objetivo es asegurar las condiciones necesarias para una competencia leal entre los alimentos de origen vegetal y sus contrapartes animales. La noticia llega poco después de la publicación de los resultados de la Encuesta de Subsidio Público, que recibió aportes del público sobre varios aspectos relacionados con la regulación de este mercado entre junio y septiembre del año pasado. Se recibió un total de 2022 respuestas, lo que indica, entre otras cosas, que los consumidores y las organizaciones de la industria alimentaria ven beneficios en la medida. "Estamos plenamente convencidos de que ambas fuentes (vegetales y animales) pueden coexistir. Ambas crecerán, y hay margen para regular este mercado mientras crece", afirmó. Para Alexandre Cabral, director de políticas públicas de The Good Food Institute Brasil, un marco regulatorio adecuado puede representar una gran ventaja para el surgimiento de nuevas empresas nacionales y la atracción de inversión extranjera. "Un gran volumen de inversión se ha dirigido a empresas de este mercado, tanto en el extranjero como en Brasil. El panorama es prometedor, y es el momento oportuno para políticas públicas que fomenten la inversión. Brasil puede liderar como uno de los primeros países en regular estos mercados, diseñando instrumentos que integren sus políticas agrícolas, científicas, tecnológicas e industriales", comentó. GFI Brasil, en colaboración con Ital, desarrolló un estudio regulatorio con directrices sobre cómo se puede normalizar el mercado de productos vegetales. El documento aún es confidencial, pero se publicará en el primer semestre de XNUMX.
El etiquetado de productos lácteos de origen vegetal consigue una importante victoria en Europa
Los líderes de la Unión Europea rechazaron esta semana una serie de propuestas que restringirían el etiquetado de los productos lácteos de origen vegetal. De aprobarse, las medidas prohibirían a las marcas mostrar información esencial sobre salud y alérgenos, utilizar términos como "cremoso" o "similar al yogur", informar a los consumidores sobre el impacto climático de sus alimentos, utilizar envases similares a los de los productos lácteos, como cajas de cartón, y dejar de utilizar imágenes del producto servido en el desayuno. Las palabras "leche" y "yogur" siguen prohibidas. Las propuestas se retiraron de las negociaciones de la UE sobre la Política Agrícola Común después de que 21 organizaciones no gubernamentales, entre ellas The Good Food Institute (GFI), presentaran una carta conjunta a la UE. La activista Greta Thunberg también se pronunció en redes sociales contra las propuestas, y más de 450 personas firmaron una petición pidiendo a la UE que las retirara. Según Alexandre Cabral, director de políticas públicas de GFI Brasil, la retirada de las propuestas que restringen los productos lácteos de origen vegetal en Europa representa un avance en el respeto a la libertad de elección de los consumidores. Los consumidores conscientes toman decisiones. El crecimiento del mercado de productos alternativos a base de proteínas demuestra que cada vez más consumidores modifican su dieta por diversas razones, a la vez que reducen el consumo de productos animales. Espero que esto sirva de ejemplo para otros países, incluido Brasil», afirma Cabral. El parlamento brasileño también está considerando el asunto. El Proyecto de Ley 10556/2018, de la diputada Tereza Cristina (DEM/MS), propone restricciones en el etiquetado de la leche y los productos lácteos de origen vegetal. Según el texto, el uso de la palabra «leche» y todos sus derivados, como mantequilla, yogur y queso, se restringiría a los productos de origen animal. Para Cabral, «estos productos son conocidos por los consumidores por su uso, mucho más que por su etiqueta. Esperamos que el proyecto de ley se modifique para autorizar el uso de estos términos también para los productos de origen vegetal». El proyecto se encuentra en la Cámara Federal, a la espera del dictamen del ponente en la Comisión de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Servicios (CDEICS).
La Comisión del Codex Alimentarius otorga estatus de observador a GFI
Para apoyar al sector de proteínas alternativas a escala global, necesitamos un marco regulatorio internacional sólido. En un esfuerzo por apoyar este movimiento, GFI ha solicitado y acaba de obtener el estatus de observador oficial en la Comisión del Codex Alimentarius, una comisión conjunta FAO-OMS dedicada a desarrollar normas mundiales de seguridad alimentaria y comercio para consumidores, productores, procesadores y agencias reguladoras. El estatus de observador permite a GFI participar en el desarrollo de normas para el sector de las proteínas y asistir a las reuniones de los comités individuales del Codex relevantes para nuestro trabajo. Las proteínas alternativas se están expandiendo, pero aún quedan desafíos El sector de las proteínas alternativas se ha expandido rápidamente en los últimos cinco años. A medida que aumenta la oferta de productos de origen vegetal, con el desafío de proporcionar una experiencia sensorial similar a la de sus contrapartes de origen animal, los consumidores los aceptan cada vez más. Se espera que esta industria continúe creciendo, atrayendo más actores al sector, inversiones en productos existentes y la creación de otros nuevos. Sin embargo, estos avances no están exentos de desafíos. Las regulaciones actuales sobre proteínas alternativas están por detrás del estado actual de la industria y del ritmo de su desarrollo. Como se trata de un segmento relativamente nuevo, las discusiones sobre la estandarización de buenas prácticas y recomendaciones técnicas para una regulación consistente aún están en sus inicios. Para avanzar en la industria de las proteínas alternativas, necesitamos un marco regulatorio global. Un marco regulatorio sólido es crucial para el avance del sector de las proteínas alternativas, ya que emplea tecnologías específicas para crear y producir sus productos alimenticios. Apoyar el crecimiento de este sector puede tener impactos directos y positivos en los problemas globales relacionados con la salud humana, la degradación ambiental y la pobreza global. En un mundo azotado por una pandemia, estos problemas se han vuelto aún más urgentes. Y el consumo de proteínas alternativas está en su nivel más alto. Un conjunto sólido de códigos y regulaciones permitirá a la industria satisfacer esta creciente demanda proporcionando alimentos seguros y nutritivos. Con estándares que pueden aplicarse desde la granja hasta la mesa, la industria de proteínas alternativas puede asegurar a los minoristas, importadores y consumidores que sus alimentos son seguros para comer. Colaboramos con Codex para apoyar el futuro de los alimentos. La comprensión de las regulaciones integrales solo se puede construir mediante la colaboración diversa de conocimientos científicos sólidos. Codex invita a los oyentes a contribuir con su experiencia industrial al proceso de establecimiento de normas internacionales. Como observador, GFI es ahora una de las organizaciones que puede intervenir en estos debates críticos. Gracias a esta oportunidad, nuestros equipos comprometidos de científicos, líderes empresariales y expertos en políticas están listos para trabajar con la Comisión para construir un marco regulatorio para estándares internacionales de seguridad alimentaria que respalden un sistema alimentario global más sustentable, saludable y justo. Para obtener más información sobre el trabajo de GFI para garantizar un marco regulatorio justo para las proteínas alternativas, consulte nuestros recursos para responsables de políticas.
Comienzan discusiones sobre regulación de productos de origen vegetal en Brasil
Los primeros pasos para la regulación del segmento de productos de origen vegetal en Brasil se dieron en un taller sobre mercado, conceptos e investigaciones en desarrollo, realizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (Mapa), con apoyo de Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro), el día 8, en el canal de Embrapa en YouTube. Según Glauco Bertoldo, director del Departamento de Inspección de Productos de Origen Vegetal de Mapa, el taller permitirá discutir en profundidad los temas más relevantes. “Las demás entidades involucradas serán convocadas a la discusión, con énfasis en Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria) y las entidades de protección al consumidor”, y agregó que “la regulación proporciona un ambiente seguro para el desarrollo de la agricultura y las agroindustrias y una relación saludable con el consumidor”. Para Lourdes Cabral, gerente general de Embrapa Agroindustria Alimentos, la diversificación de la matriz proteica en la dieta humana es una realidad y representa una respuesta a las demandas de los consumidores. Estamos observando un aumento en la oferta de nuevos productos en el mercado y, en este sentido, el Ministerio de Agricultura debe escuchar a los distintos actores de este segmento —productores, investigadores y consumidores— y procesar esta información para crear una base que ayude a regular este sector emergente. La apertura del evento contó con la participación de Guy de Capdeville, Director de Investigación y Desarrollo de Embrapa. Según él, la iniciativa MAPA es fundamental no sólo para ofrecer más seguridad a las empresas que ya desarrollan productos en el mercado brasileño, sino también para atraer nuevos socios a ese segmento, que experimenta un rápido crecimiento en Brasil y en el mundo. Según Capdeville, el hecho de que el evento reúna a representantes de la industria, del tercer sector y de la ciencia, entre otros, trae diversas perspectivas a la discusión y consolidación de ese concepto en Brasil. “Esta combinación de conocimientos es crucial para fortalecer la inserción de este segmento en la agricultura brasileña. Además, son voces que tienen la capacidad de sacar este tema adelante”, destacó. Presentaciones Una de las presentaciones del panel del taller estuvo a cargo de la investigadora de Embrapa Agroindústria de Alimentos, Caroline Mellinger. Habló, entre otros temas, sobre la importancia de mirar toda la cadena productiva a la hora de considerar ofrecer nuevos alimentos, ya que dependen del desarrollo tecnológico de los ingredientes y del suministro garantizado de materias primas. Caroline también citó una nueva norma de la Organización Internacional de Normalización (ISO), que se espera sea votada a finales de este año, y que trata de definiciones y criterios técnicos para alimentos e ingredientes alimentarios adecuados para vegetarianos o veganos, así como aspectos de etiquetado y atractivo. "Cuando termine la votación y se publique este documento, tendremos los recursos para desarrollar conceptos estandarizados a nivel mundial", explica. El trabajo, realizado en 2019 y 2020, contó con la participación de representantes de 80 países. En Brasil, la coordinación la realiza la Asociación Brasileña de Normas Técnicas (ABNT) y el grupo está formado por representantes de la industria, Abia, Senac, Embrapa y la Sociedad Vegetariana Brasileña. Bruno Brasil, secretario de Investigación y Desarrollo de Embrapa, presentó las investigaciones que se están realizando en la empresa sobre productos de origen vegetal. Según él, Embrapa se centra en las tendencias que pueden moldear la agricultura para el futuro y, por eso, el crecimiento de este segmento ya había sido anticipado como una parte importante de las operaciones de la Compañía. El documento Visión 2030 destaca siete megatendencias para la agricultura brasileña, una de las cuales es el protagonismo del consumidor. “Este es exactamente el aspecto en el que encajan estos productos. “Reflejan los deseos de los consumidores contemporáneos no sólo de opciones más saludables, sino también, y lo más importante, de alimentos y bebidas con sabores y aromas diversos”, señala. Según él, la población brasileña ya muestra interés en reducir el consumo de productos animales. Esto es indicativo del crecimiento de los llamados “flexitarianos”, consumidores que buscan alimentos de origen animal y vegetal de forma alternada y equilibrada. “Una señal de este crecimiento se puede ver en las grandes cadenas de supermercados e incluso en los restaurantes de comida rápida que ya han adoptado esta tendencia”. Brasil explicó que la evaluación de las tendencias de la agricultura brasileña orienta la planificación estratégica de Embrapa, que se ejecuta a través de 34 carteras de proyectos. El desarrollo de productos de origen vegetal es actualmente una de las áreas clave de la cartera “Alimentación: seguridad, nutrición y salud”, involucrando cuatro unidades de investigación de Embrapa – Agroindustria Tropical, Agroindustria Alimentaria, Arroz y Frijoles y Hortalizas –, siete instituciones asociadas, seis proyectos de investigación, 42 investigadores y analistas y recursos superiores a R$ 3,3 millones. El secretario presentó productos desarrollados por Embrapa que ya están en el mercado o listos para su producción y comercialización en gran escala por parte de los socios. Una de ellas es la Amazonika Burger, una hamburguesa 100% vegetal que contiene fibra de anacardo, proteína de soja y pimienta de Asís, típica de la región amazónica, y fue desarrollada en colaboración con Sotille Alimentos. La asociación también ha desarrollado las empanadillas coxinha y Siriju, todas ellas de origen vegetal. En el mismo panel, Raquel Casselli, Gerente de Participación Corporativa de The Good Food Institute (GFI) en Brasil, habló sobre las emocionantes tendencias del mercado de productos de origen vegetal en Brasil. Según ella, en la cadena de supermercados Pão de Açúcar un tercio de las hamburguesas vendidas son de origen vegetal. “Es una cifra impresionante teniendo en cuenta que la tecnología apenas lleva un año y medio en el país”, celebró. Casselli presentó una encuesta reciente realizada por GFI, en asociación con Ibope, con 2 encuestados, que mostró que el 50% de los brasileños redujo su consumo de carne en el último año. De ellos, el 37% ya consume carnes de origen vegetal en su dieta diaria. Para el 62% de los encuestados, lo más importante de un sustituto vegetal es el sabor, el aroma y la textura. Otro dato destacado por la encuesta es que sólo el 7% afirmó que nunca consume alternativas vegetales a la carne y que, para los brasileños, la soja y los transgénicos no son barreras para la compra. La investigación está disponible en el siguiente enlace: gfi.org.br/consumidor2020 Participantes También participaron del evento: Director Ejecutivo de GFI, Gustavo Guadagnini; director
Un grupo de inversores afirma que los impuestos a la carne son “inevitables”
Un grupo de inversionistas que gestiona más de 4 billones de dólares en activos ha emitido una advertencia a sus electores: prepárense para los impuestos a la carne. Trazando paralelismos con los cigarrillos, el carbono y el azúcar, el grupo Farm Animal Investment Risk and Return (FAIRR) ha concluido que es "muy probable" y "parece inevitable" que los impuestos a la carne sean inminentes tras la implementación del Acuerdo de París. Jeremy Coller, fundador de FAIRR y CIO de Coller Capital, explica: Si los responsables políticos quieren cubrir los costes reales de las epidemias generadas por animales como la gripe aviar y las epidemias humanas como la obesidad, la diabetes y el cáncer, además de abordar los desafíos gemelos del cambio climático y la resistencia a los antibióticos, entonces es inevitable un cambio de los subsidios a los impuestos en la industria cárnica. FAIRR recomienda encarecidamente que las empresas alimentarias adopten un "precio sombra" para la carne para cubrir los costes futuros. De hecho, la "sombra" de la industria cárnica es excepcionalmente larga, como acertadamente acuñó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en su análisis, llamado "La larga sombra del ganado". Según un análisis de la ONU, la producción de carne contribuye enormemente a las principales causas de los problemas ambientales globales, como el calentamiento global, la degradación del suelo, la contaminación del aire y el agua, y la pérdida de biodiversidad. De hecho, incluso la carne más eficiente (la de pollo) causa 40 veces más cambio global por caloría que las proteínas de legumbres como la soja y los guisantes. Si se tienen en cuenta los costes derivados de las crisis de salud pública exacerbadas por la carne (resistencia a los antibióticos, obesidad, enfermedades cardíacas), existe una razón sólida para incorporar los costes reales en sus precios. El grupo FAIRR destacó un estudio publicado en Nature por la Universidad de Oxford, que demuestra que si se eliminara por completo el consumo de proteína animal de las dietas mundiales, se podría ahorrar más de un billón de dólares en costes ambientales y sanitarios para 1. Afortunadamente, existen maneras de satisfacer la demanda mundial de carne sin estas consecuencias devastadoras. Como declara a Vice el director de Políticas del Good Food Institute: «Las carnes de origen vegetal y las carnes limpias, que se producen directamente a partir de células sin necesidad de granjas industriales ni mataderos, ofrecen todos los beneficios de la carne sin los riesgos ambientales». Las carnes limpias y las alternativas vegetales son como energía limpia en lo que respecta a la alimentación, y si los inversores y las empresas quieren protegerse de los costos futuros y, al mismo tiempo, contribuir positivamente, la mejor manera es reorientar su producción hacia estas nuevas y mejores formas de producir carne. Puede leer el informe del grupo FAIRR aquí. Traducido por Felipe Krelling. El texto original se puede encontrar aquí.