El Good Food Institute Brasil se complace en anunciar la lista de proyectos aprobados en el programa de incentivos a la investigación InovAmazônia: Ingredientes para el Mercado de Alimentos de Origen Vegetal . Con recursos y apoyo del Fondo JBS para la Amazonía , se invertirán aproximadamente R$ 2,7 millones en los siete proyectos de investigación aprobados.
El proceso de selección tuvo en cuenta los requisitos establecidos en la convocatoria, como la exigencia de que las propuestas fueran presentadas por investigadores residentes en la Amazonia brasileña o en otras regiones del país, siempre que establecieran alianzas con investigadores y universidades del bioma objeto de la convocatoria. Además, la investigación también exigió la participación de comunidades, cooperativas, asociaciones o agroindustrias ubicadas en el Bioma Amazónico.
“Al final del proyecto, esperamos identificar hongos comestibles para la producción de ingredientes, proteínas texturizadas para la producción de carnes vegetales análogas a partir de especies como tucumã, cacao y cupuaçu, así como nuevas fuentes de proteínas, fibras, pigmentos naturales, aceites y grasas e ingredientes que mejoren el sabor, la textura y el aroma de las carnes vegetales análogas, manteniendo un atractivo de etiqueta limpia, cada vez más deseado por los consumidores”, afirma la especialista en ciencia y tecnología y coordinadora del proyecto, Luciana Fontinelle.
La aprobación final de los proyectos depende de la firma del Acuerdo de Colaboración entre GFI Brasil y las instituciones responsables. Por lo tanto, la lista puede estar sujeta a cambios. La investigación contratada comenzará entre julio y agosto de 2023.
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18/12/25
