Alimentos ricos en proteínas y fibra, y bajos en grasas. ¿Cómo puede la categoría de proteínas de origen vegetal ayudar a los consumidores que buscan un mayor bienestar?
La salud pública se enfrenta a desafíos cada vez mayores debido al crecimiento demográfico y los estilos de vida modernos. Uno de ellos es el creciente índice de obesidad y sobrepeso. Según el Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), dependiente del Ministerio de Salud, el 34,66% de la población brasileña presenta algún grado de obesidad.
A nivel mundial, la investigación La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la obesidad se ha asociado con aproximadamente 3,7 millones de muertes En 2024, el número de personas que viven con esta afección podría duplicarse para 2030. Según médicos y especialistas, una dieta equilibrada y el ejercicio físico regular son las mejores opciones para un estilo de vida más saludable en esta lucha.
Según Marina Sallum, nutricionista y experta en negocios en la industria alimentaria, Las cifras de obesidad en Brasil y en todo el mundo revelan un problema estructural que va más allá del comportamiento individual: reflejan un entorno alimentario que aún no se ajusta completamente a las necesidades nutricionales de la población. Desde una perspectiva de salud pública, esto refuerza la urgencia de encontrar soluciones que sean a la vez accesibles, prácticas y nutricionalmente adecuadas.—explica Marina.
En los últimos años, sin embargo, otro componente se ha sumado a esta ecuación en la búsqueda de la salud y el bienestar: bolígrafos adelgazantes. En 2025, las compras de estos medicamentos alcanzaron los US$1,669 mil millones, aproximadamente R $ 9 mil millones. En Brasil, el 33% de los hogares tienen al menos un residente que usa o ha usado estos medicamentos.de conformidad Instituto de locomotorasDada la situación actual, ha sido necesario adaptar la alimentación diaria al nuevo funcionamiento del organismo. Según la misma investigación, el 47% de los hogares con usuarios del medicamento redujeron su consumo de pasta y carbohidratos, mientras que el 40% aumentó su ingesta de alimentos considerados saludables.
Los medicamentos GLP-1 están transformando la relación de un segmento creciente de la población con la comida, lo que representa una gran oportunidad para la industria. Con un apetito y una ingesta reducidos, cada comida adquiere una mayor importancia nutricional: no hay lugar para calorías vacías. Esto genera una demanda real de alimentos ricos en nutrientes, proteínas y fibra, que se puedan consumir en porciones más pequeñas. dice Marina.
Empresas como ADM ya han identificado el potencial de mercado de este grupo y están desarrollando ingredientes, como proteínas, probióticos y saborizantes, dirigidos a este público. Hemos creado una plataforma integral de soluciones para apoyar el tratamiento de usuarios de medicamentos análogos del GLP-1, considerando las necesidades específicas de cada etapa, tanto durante el uso de soluciones para la pérdida de peso como después de su aplicación regular, cuando se deben mantener diversas precauciones. A lo largo del tratamiento, nos enfocamos en promover la salud muscular, prevenir el estreñimiento y mantener una microbiota intestinal saludable mediante fibra, prebióticos y probióticos para minimizar las molestias gástricas y mejorar la absorción de nutrientes. Las proteínas desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la masa muscular, y las soluciones híbridas o 100% vegetales, en general, son productos con menor contenido de grasas saturadas, además de tener una mayor digestibilidad y un costo más accesible para la industria y el consumidor."Esto es lo que explica Tiago Coroa, gerente de desarrollo de producto y creatividad de ADM en Latinoamérica."
Mounjaro, Ozempic y una dieta equilibrada
Al observar este nuevo nicho de mercado, las carnes de origen vegetal podrían convertirse en verdaderos aliados para los pacientes que siguen dietas GLP-1. Según un estudio realizado por la GFI, Aspectos nutricionales de alimentos de origen vegetal similares a la carne en el mercado brasileñoMuchos productos disponibles actualmente en el mercado se consideran fuentes de proteínas, algunos con niveles superiores al 50%; el 68% se consideran fuentes de fibra; y solo el 9% de las carnes de origen vegetal analizadas tienen un alto contenido en grasas.
Las carnes de origen vegetal son una opción interesante para quienes necesitan una dieta equilibrada. El estudio de GFI Brasil muestra que esta categoría ha evolucionado, con avances significativos en la reducción de sodio y grasas saturadas en muchos productos. Además, estos alimentos contribuyen al aporte de proteínas y presentan una ventaja relevante: la presencia de fibra, ausente en la carne convencional. Como con cualquier elección alimentaria, lo más importante es observar la composición nutricional de cada producto y comprender cómo elaborar una dieta equilibrada según las necesidades individuales."Este es un paso adelante significativo", afirma Cristiana Ambiel, directora de Ciencia y Tecnología de GFI y coordinadora del estudio.
Las empresas del sector de las proteínas vegetales deben estar al tanto de los cambios en el comportamiento del consumidor para posicionar la categoría de forma más estratégica. Si hoy en día existe un segmento de la población que busca alimentos con las características nutricionales que ofrecen las carnes de origen vegetal, debemos comunicarnos con este público y demostrar que nuestros productos están ahí para acompañarlos en este proceso.«Este es un importante paso adelante», subraya Raquel Casselli, directora de Relaciones Corporativas de GFI Brasil. Además, destaca que este es un ejemplo de cómo una categoría puede ayudar a los consumidores a resolver una tensión emergente, un tema que se resaltó en la investigación. Estrategias para desbloquear el mercado brasileño de carne de origen vegetal, publicada por GFI, que busca apoyar al sector privado en la identificación de oportunidades orientadas al crecimiento de la categoría.
Las categorías sólidas no surgen de la nada; responden a dilemas reales. Los productos exitosos suelen aparecer en épocas de cambio cultural, social o de comportamiento, donde los consumidores buscan resolver un conflicto entre deseos y limitaciones. La función del producto es brindar una respuesta tangible a esta incomodidad percibida, aunque sea parcialmente. Al reconocer un punto débil latente y presentarse como una solución, el producto no solo satisface una necesidad, sino que adquiere relevancia emocional. Y es precisamente esta relevancia la que transforma la curiosidad inicial en un comportamiento repetitivo."Así lo afirma Camila Lupetti, especialista en inteligencia de mercado de GFI Brasil."
Que sigue
Este es el primer artículo de una nueva serie que se presentará en los canales de GFI Brasil sobre... Estrategias para desbloquear el mercado brasileño de carne de origen vegetalSigue nuestro blog y nuestras redes sociales para no perderte las próximas publicaciones.
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18/12/25
