Hasta hace poco, la carne cultivada solo estaba disponible en dos mercados: Singapur y Estados Unidos. Ahora ha entrado en escena un tercer mercado: Hong Kong.
La startup australiana de tecnología alimentaria Vow, después de... éxito de su lanzamiento en Singapur, estrenó su producto elaborado a partir de codorniz japonesa, convirtiéndose en la primera empresa en vender carne cultivada en el centro financiero más grande de Asia.
Un toque gourmet con innovación
La codorniz de piscifactoría de Vow forma parte de la marca premium de la compañía, Forged, que se centra en alimentos innovadores y refinados. El primer producto lanzado fue Forged Parfait, una combinación de codorniz japonesa con ajo, cebolla, brandy y mantequilla, que da como resultado un paté ligero y cremoso. Tras la aprobación regulatoria en Singapur en marzo de 2024, el plato llegó a Hong Kong y ya está disponible en The Aubrey, un izakaya de lujo ubicado en el Mandarin Oriental.
Además, otro producto de Vow debutará en Hong Kong: Forged Gras, inspirado en el foie gras. Según la empresa, este plato ofrece una experiencia rica y satisfactoria, consolidando el atractivo sofisticado de su línea de productos.
La aprobación inicial de la Agencia de Alimentos de Singapur fue crucial para la entrada de Vow en Hong Kong, señaló el director ejecutivo George Peppou. Explicó que la validación en Singapur sirvió como punto de partida estratégico para cumplir con los estrictos estándares del Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental de Hong Kong.
Como la primera empresa en comercializar carne cultivada en varios mercados asiáticos, la rápida expansión de Vow subraya los beneficios de la alineación regulatoria entre los países. objetivo por el cual GFI APAC ha estado trabajando Promover. Las regulaciones armonizadas ayudan a reducir las barreras comerciales, simplifican el acceso a nuevos mercados y reducen costos, permitiendo que las startups tengan tiempos de aprobación más rápidos.
¿Qué pasa con el resto de China?
Si bien el lanzamiento en Hong Kong constituye un hito, el acceso al mercado de China continental aún está sujeto a la aprobación regulatoria en Pekín. Actualmente no existe un proceso específico para la aprobación de la carne cultivada en China continental. Sin embargo, el Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria de China ha indicado que está monitoreando la evolución internacional y desarrollando un marco regulatorio sólido para la evaluación de la seguridad de estos productos.
Mientras tanto, el desarrollo de la carne cultivada continúa a buen ritmo en el resto del país. Para abril de 2024, Pekín anunció la creación del primer centro de innovación científica de China dedicado a la carne cultivada y otras tecnologías de proteínas alternativas, respaldado por una inversión de 80 millones de yuanes (unos 11 millones de dólares).
Avances estratégicos en el continente
Durante la Conferencia Mundial de Innovación Agroalimentaria, Qiang Fu, subdirector del distrito de Pinggu en Pekín, reafirmó el compromiso de su región con la aceleración del desarrollo de proteínas alternativas. El evento también marcó el lanzar de la Alianza de la Industria de Alimentos con Proteínas Alternativas de Beijing y presentó una discurso de Bruce Friedrich, fundador de GFI.
En agosto, GFI APAC coorganizado El primer simposio científico China-Singapur, que reunió a académicos, representantes de la industria y funcionarios gubernamentales, compartió avances en técnicas como la creación de productos híbridos que combinan células cultivadas con proteínas vegetales y el desarrollo de biorreactores innovadores que reducen los costos de producción a través de simulaciones por computadora.
También en agosto, la startup Joes Future Food, con sede en Nanjing presentado Carne de cerdo de granja a las autoridades locales tras recibir financiación pública para desarrollar métodos de producción a escala industrial. Se está ofreciendo apoyo similar en varias provincias a través de iniciativas gubernamentales.
Más recientemente, Samuel Goh, gerente de políticas de GFI APAC, participó en la Conferencia Internacional de Seguridad y Calidad Alimentaria de China en Shanghái, donde destacó el marco regulatorio innovador de Singapur y exploró oportunidades para fortalecer la colaboración panasiática.
Una mirada a Pekín
Los expertos de GFI APAC se destacaron en un columna reciente en Nature La carne cultivada podría seguir una trayectoria de crecimiento similar a la de la energía solar y las baterías para vehículos eléctricos. Sin embargo, esto dependerá de una importante inversión gubernamental para acelerar la investigación y el desarrollo, así como para aumentar la capacidad de fabricación.
China ya lidera el mundo en financiación pública para la investigación agrícola, invirtiendo el doble que Estados Unidos y publicando la mayor cantidad de artículos académicos sobre el tema. Entre 2003 y 2013, la inversión pública contribuyó a impulsar la producción de cereales, lácteos, carne y acuicultura entre un 20 % y un 50 %. Un esfuerzo similar en el sector de la carne cultivada podría impulsar una revolución en la industria alimentaria mundial.
El futuro de la carne cultivada en Asia
El lanzamiento de la carne cultivada en Hong Kong es un hito histórico, que ofrece a líderes gubernamentales, empresarios y medios de comunicación una muestra tangible de la "comida del futuro". La gran pregunta es si será el punto de inflexión que atraiga nuevas inversiones en un sector en crecimiento.
Si el historial de China con las tecnologías emergentes es una indicación, una vez que la carne cultivada gane fuerza en el mercado más grande de Asia, podrían ocurrir cambios transformadores que ganarían impulso exponencialmente.
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18/12/25
