Pueden pasar muchas cosas. ¡Y pasaron! Entre conflictos políticos, disputas territoriales, cambios de gobierno, problemas energéticos, la expansión de la inteligencia artificial, la inflación global y la intensificación de la crisis climática, hemos alcanzado la cifra de 8 mil millones de personas en la Tierra . Nos acercamos cada vez más a los 10 mil millones que el planeta debería sustentar en 2050 , lo que significa menos tiempo y mayor urgencia para lograr objetivos climáticos que, si bien ambiciosos, son posibles.
El panorama puede parecer desalentador, pero no debería paralizarnos. Al contrario, debería impulsarnos a vivir en un mundo con una mayor calidad de vida para todos. Esto implica necesariamente replantearnos cómo nos hemos alimentado en los últimos siglos. Nuestro sistema alimentario actual no podrá abastecer a toda la población si seguimos consumiendo proteína animal como hasta ahora.
Filete de res vegetal de Incrível
Si existen alternativas que no obliguen a las personas a abandonar sus preferencias alimentarias, hábitos culturales y tradiciones, el cambio será posible. Junto con otras prácticas de producción de alimentos más sostenibles, el Good Food Institute considera que las proteínas alternativas deberían formar parte de las soluciones que harán realidad la utopía de un mundo justo, seguro y sostenible.
Para ello, hemos dedicado nuestro trabajo a invertir cada vez más recursos en investigación, formar profesionales, involucrar a las empresas y ayudarlas a crear productos y estrategias de mercado, influir y subsidiar información para los gobiernos, orientar a la prensa y las redes sociales, sensibilizar a inversores y donantes, y lograr la sostenibilidad organizacional. Los invitamos a conocer un poco de lo que logramos en 2022, convencidos de que en 2023 haremos mucho más. ¡Disfruten de la lectura!
En 2019, cuando se lanzó la primera hamburguesa vegetal en Brasil, el mercado de proteínas alternativas aún parecía pequeño y enfocado a un público limitado. Sin embargo, para 2022, vimos cómo Brasil se consolidaba como líder mundial. Ya contamos con más de 100 empresas con carteras de productos altamente competitivas en comparación con las marcas extranjeras, exportamos a más de 30 países y, aunque comenzamos mucho más tarde que las empresas internacionales, ya tenemos los primeros prototipos nacionales de carne cultivada y hemos atraído el interés de la industria y la academia, así como la atención comprometida del gobierno. Descubra cómo GFI Brasil ha contribuido a estos avances:
En 2021, JBS y BRF anunciaron inversiones en carne cultivada , y al año siguiente surgieron dos startups nacionales: Sustineri Piscis , centrada en el pescado, y Cellva , dedicada al desarrollo de grasa de cerdo cultivada. También en 2022, Cellva creó los primeros prototipos de hamburguesas de carne y grasa de cerdo cultivadas.
En un contexto global, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) ha declarado segura para el consumo humano la carne de pollo cultivada producida por la empresa emergente UPSIDE Foods . Aún se requieren más pruebas antes de la producción comercial, pero este fue un paso importante para la industria a nivel mundial.
Pollo de granja de UPSIDE Foods
El mercado de proteínas vegetales, ya consolidado en Brasil, continúa creciendo. El año pasado se lanzaron más de 80 nuevos productos , cifra que demuestra que años de desarrollo en el sector se traducen en una mayor oferta de productos vegetales para los consumidores brasileños. Este nivel de calidad no sería posible sin la colaboración constante de universidades y centros de investigación, así como con los incentivos gubernamentales y las condiciones regulatorias favorables.
Costillas vegetales de Verdali
Apoyo al desarrollo del mercado de proteínas alternativas
Acelerando el marco regulatorio para las proteínas alternativas
Lanzamos el mayor portal sobre proteínas alternativas de Brasil
Producimos el primer curso gratuito sobre proteínas alternativas en Brasil
Invertir en investigación es fundamental para encontrar soluciones sostenibles que permitan el desarrollo de nuevos alimentos y que satisfagan la demanda de los consumidores. Es cierto que la deforestación avanza rápidamente, destruyendo nuestra biodiversidad para expandir aún más las áreas de monocultivo y pastoreo. Pero, al mismo tiempo, ahora contamos con innumerables oportunidades para generar valor a partir de diversas especies de nuestros biomas , desarrollando ingredientes para el sector de las proteínas alternativas.
El Programa de Biomas se creó para financiar la investigación sobre especies nativas de los biomas del Amazonas y el Cerrado , con el objetivo de utilizarlas como insumos para el sector de las proteínas alternativas. Al comprender los usos potenciales de las especies nativas de estos biomas en el sector, aumentaremos las oportunidades de generar ingresos adicionales para las comunidades productoras locales. Además, la industria contará con insumos nacionales y estas especies tendrán mayor valor si se conservan en pie que si se deforestan.
El sistema de producción de alimentos es un tema complejo que nos afecta a todos. Por ello, es fundamental abordarlo de forma pluralista y global. Los desafíos específicos de la producción en una región tienen repercusiones en todo el mundo . Del mismo modo, las oportunidades que se exploran en un país pueden significar progreso en muchos otros. Por consiguiente, en 2022 priorizamos acciones globales de alto impacto.
La inclusión del tema de las proteínas alternativas en el debate regulatorio mundial ha aumentado considerablemente desde que el Codex Alimentarius incluyó, en su agenda de debate de 2021 , una reflexión sobre cómo debería actuar ante las innovaciones en el sector alimentario , incluidas las proteínas alternativas.
El tema de las proteínas alternativas se ha vinculado cada vez más a la agenda de sostenibilidad, logrando avances significativos en este escenario estratégico global. La COP 27 fue la COP de la alimentación , y la agenda de proteínas alternativas surgió como uno de los elementos que pueden contribuir de manera efectiva e inmediata al desarrollo de políticas públicas para una agricultura resiliente y baja en carbono.
En 2022, GFI Brasil volvió a demostrar la excelencia de sus procesos internos a través de varios resultados positivos. Entre ellos: cero rotación de personal , procesos de selección eficientes y un resultado del 97 % en nuestra encuesta de compromiso , lo que indica una satisfacción general.
Incorporamos a 8 nuevos miembros a nuestro equipo mediante un proceso de selección virtual optimizado, lo que hizo que el reclutamiento fuera más rápido y efectivo. Actualmente, nuestro equipo cuenta con 24 miembros y nos enorgullece decir que no tuvimos rotación de personal en 2022. Atribuimos esto a nuestro modelo diferenciado de Recursos Humanos, que fomenta un entorno laboral diverso, humano y equitativo, lo que se traduce en una alta tasa de retención y desarrollo de talento. Nuestra cultura se basa en el respeto mutuo, el cuidado de la salud emocional y la creación de procesos que contribuyen al bienestar y al crecimiento profesional de todos.
Cada año, GFI Brasil organiza dos reuniones de equipo: un retiro virtual y uno presencial . Tras dos años de pandemia, en 2022 celebramos nuestra primera reunión presencial, organizada por nuestro equipo de Operaciones. Además de fortalecer los lazos del equipo, el retiro sirvió para la integración entre las distintas áreas, actividades de colaboración, planificación y presentación de estrategias, objetivos y logros clave de cada una.
Todo el trabajo que desarrolla GFI se ofrece gratuitamente a la sociedad , y solo podemos llevarlo a cabo gracias al apoyo de nuestra familia de donantes . Optimizamos las donaciones que recibimos buscando la máxima eficiencia en el uso de los recursos.
Estos reconocimientos reflejan nuestros esfuerzos por garantizar que nuestro trabajo se realice de manera estratégica, eficiente y transparente . Anualmente, GFI Brasil se somete a un proceso de auditoría en el que una firma consultora externa analiza todos nuestros gastos.
Actualmente, gran parte de nuestros recursos provienen de donantes internacionales, principalmente de Estados Unidos. Sin embargo, buscamos ampliar nuestra red de simpatizantes brasileños para garantizar nuestra independencia financiera.
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