Informe 2023
Producir alimentos
Sin consumir el
¡El planeta es posible!
A seis años de que se cumpla el objetivo principal del Acuerdo de París –evitar que el planeta se caliente más de 1,5ºC–, pocas preguntas son tan inquietantes como ésta: ¿es aún posible prevenir una catástrofe climática?
Nadie lo sabe con certeza, pero la incertidumbre nos impulsa a buscar respuestas más rápidas y soluciones globales y sistémicas. Y, por primera vez en la historia, parece que estamos verdaderamente comprometidos con la solución del desafío que pone en riesgo el cumplimiento del Acuerdo: mitigar la contribución de los sistemas alimentarios al agravamiento de la crisis climática.
La producción de alimentos, especialmente los de origen animal, es la principal causa de emisiones de gases de efecto invernadero. Alrededor del 34 % de todas las emisiones se generan al producir lo que comemos, y el 17 % de este total proviene de la producción de animales para el consumo humano.
Nadie lo sabe con certeza, pero la incertidumbre nos impulsa a buscar respuestas más rápidas y soluciones globales y sistémicas. Y, por primera vez en la historia, parece que estamos verdaderamente comprometidos con la solución del desafío que pone en riesgo el cumplimiento del Acuerdo: mitigar la contribución de los sistemas alimentarios al agravamiento de la crisis climática.
La producción de alimentos, especialmente los de origen animal, es la principal causa de emisiones de gases de efecto invernadero. Alrededor del 34 % de todas las emisiones se generan al producir lo que comemos, y el 17 % de este total proviene de la producción de animales para el consumo humano.
Este tema sólo comenzó a discutirse seriamente en la COP 27, celebrada en Egipto en 2022, gracias a los esfuerzos de GFI y otras organizaciones de la sociedad civil, que organizó un pabellón Exponer los problemas y presentar soluciones para alimentar a la población mundial sin destruir el planeta.
El movimiento no fue en vano y en 2023 muchos avances podrían celebrarse en la COP 28, celebrada en Dubai en 2023. El primer día de la Conferencia, fuimos testigos del compromiso de 134 países, incluido Brasil, de producir alimentos de forma más sostenible, a través de la firma del acuerdo. Declaración de los EAU sobre agricultura sostenible, sistemas alimentarios resilientes y acción climáticaEn los días siguientes, participamos en el lanzamiento del informe “¿Qué se está cocinando?”, del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), que presenta las proteínas alternativas como una solución viable y escalable a la crisis climática.
El movimiento no fue en vano y en 2023 muchos avances podrían celebrarse en la COP 28, celebrada en Dubai en 2023. El primer día de la Conferencia, fuimos testigos del compromiso de 134 países, incluido Brasil, de producir alimentos de forma más sostenible, a través de la firma del acuerdo. Declaración de los EAU sobre agricultura sostenible, sistemas alimentarios resilientes y acción climáticaEn los días siguientes, participamos en el lanzamiento del informe “¿Qué se está cocinando?”, del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), que presenta las proteínas alternativas como una solución viable y escalable a la crisis climática.
COP 28 en Dubái
En los días siguientes participamos en el lanzamiento del informe “¿Qué se está cocinando?”, del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), que presenta las proteínas alternativas como una solución viable y escalable a la crisis climática. Además, Brasil, Camboya, Noruega, Ruanda y Sierra Leona también formaron parte del grupo. Alianza de Líderes para la Transformación de los Sistemas Alimentarios, con el objetivo de lograr resultados más ambiciosos en el ámbito de la alimentación, centrándose en la adaptación y la resiliencia, la lucha contra la crisis climática, la garantía de la seguridad alimentaria y nutricional y la preservación de la naturaleza y la biodiversidad.
Otra victoria fue la inclusión de los sistemas alimentarios y la agricultura en el Inventario global, un documento que los países utilizan para preparar sus Contribuciones Determinadas a Nivel Nacional (NDC), que son las metas que cada nación autodetermina para cumplir los compromisos del Acuerdo de París.
GFI se compromete a ayudar a Brasil a liderar los cambios necesarios para crear un sistema alimentario más sostenible mediante la diversificación de nuestras fuentes de proteínas. Agricultores, industrias y startups desempeñarán un papel crucial en el desarrollo de alimentos de origen vegetal, ya sean cultivados u obtenidos mediante fermentación; estudiantes, investigadores e instituciones de ciencia y tecnología serán clave para identificar y resolver los desafíos de estos nuevos alimentos; gobiernos y agencias reguladoras crearán mecanismos para garantizar la seguridad de estos alimentos, las inversiones para su desarrollo y las normas para su comercio justo.
Para cada uno de estos segmentos, existe un equipo de GFI para impulsar procesos, crear conexiones, capacitar personal, invertir en investigación, generar y difundir conocimiento, y apoyar nuevos negocios. Este informe trata sobre esto y es una oportunidad única para compartir lo que hemos logrado en nuestro sexto año de existencia en Brasil.
Otra victoria fue la inclusión de los sistemas alimentarios y la agricultura en el Inventario global, un documento que los países utilizan para preparar sus Contribuciones Determinadas a Nivel Nacional (NDC), que son las metas que cada nación autodetermina para cumplir los compromisos del Acuerdo de París.
GFI se compromete a ayudar a Brasil a liderar los cambios necesarios para crear un sistema alimentario más sostenible mediante la diversificación de nuestras fuentes de proteínas. Agricultores, industrias y startups desempeñarán un papel crucial en el desarrollo de alimentos de origen vegetal, ya sean cultivados u obtenidos mediante fermentación; estudiantes, investigadores e instituciones de ciencia y tecnología serán clave para identificar y resolver los desafíos de estos nuevos alimentos; gobiernos y agencias reguladoras crearán mecanismos para garantizar la seguridad de estos alimentos, las inversiones para su desarrollo y las normas para su comercio justo.
Para cada uno de estos segmentos, existe un equipo de GFI para impulsar procesos, crear conexiones, capacitar personal, invertir en investigación, generar y difundir conocimiento, y apoyar nuevos negocios. Este informe trata sobre esto y es una oportunidad única para compartir lo que hemos logrado en nuestro sexto año de existencia en Brasil.
Disfrute de su lectura y cuente siempre con nosotros.
El impacto de
GFI en cifras
1
proyectos
aprobados en programas de investigación (InovAmazônia).
R$
1
Millones
invertido en investigación de acceso abierto (InovAmazônia).
1
publicaciones
liberado.
1
alunos
inscrito en nuestro curso en línea “La ciencia de las proteínas alternativas”.
1
eventos
organizado o apoyado por nuestro equipo.
1
ciudades
de todas las regiones del país visitadas para movilizar ecosistemas de innovación.
1
Asignaturas
publicado en la prensa:
- 53,5% en vehículos de alta relevancia;
- 95% en tono positivo;
- R$ 13MM en valor editorial.
1
personas
impactado mensualmente en redes sociales y newsletters.
1.
Consolidación, nuevos lanzamientos y mucha innovación en el mercado de proteínas alternativas
1.1. Carne cultivada
2023 fue un año marcado por numerosos avances en el mercado de la carne cultivada, y en Brasil no fue la excepción. Además de avances regulatorios fundamentales, empresas y startups comenzaron a anunciar proyectos y se anunciaron las primeras inversiones gubernamentales.
La Fundación Araucária, agencia de financiación de investigaciones de Paraná, anunció inversión de R$ 5.7 millones en carne cultivada, que será ejecutado por la Universidad Federal de Paraná (UFPR), la Universidad Estatal de Maringá (UEM) y la Universidad Católica de Paraná (PUC-PR) para la construcción de un laboratorio, la adquisición de equipos y becas de investigación. La inversión de Paraná se suma a los recursos federales de R$2,48 millones para un proyecto de salchicha híbrida (de origen vegetal y cultivada) de Embrapa, ofrecido a través de la convocatoria Foodtechs de la Finep, agencia de promoción de la innovación vinculada al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.
La Fundación Araucária, agencia de financiación de investigaciones de Paraná, anunció inversión de R$ 5.7 millones en carne cultivada, que será ejecutado por la Universidad Federal de Paraná (UFPR), la Universidad Estatal de Maringá (UEM) y la Universidad Católica de Paraná (PUC-PR) para la construcción de un laboratorio, la adquisición de equipos y becas de investigación. La inversión de Paraná se suma a los recursos federales de R$2,48 millones para un proyecto de salchicha híbrida (de origen vegetal y cultivada) de Embrapa, ofrecido a través de la convocatoria Foodtechs de la Finep, agencia de promoción de la innovación vinculada al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.
Mientras tanto, JBS ha iniciado la construcción de la planta de proteína de carne cultivada más grande del mundo En España. La instalación de BioTech Foods convertirá a JBS (accionista mayoritario de la compañía) en uno de los líderes mundiales en carne cultivada. Con una inversión de 41 millones de dólares, la primera planta industrial a escala comercial está prevista para 2024. Además, la compañía, en colaboración con la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), firmó un acuerdo para... Promover la investigación sobre carne cultivada en BrasilEl acuerdo prevé la cesión de instalaciones del Centro de Innovación Biotecnológica del JBS para realizar trabajos científicos.
En el ámbito de las startups, también tuvimos avances históricos. Las startups Cellva y Sustineri Piscis realizaron catas y aplicaciones de sus primeros prototipos. grasa de cerdo cultivada (Cellva) e pastel de pescado de piscifactoría (Sustineri).
En el ámbito de las startups, también tuvimos avances históricos. Las startups Cellva y Sustineri Piscis realizaron catas y aplicaciones de sus primeros prototipos. grasa de cerdo cultivada (Cellva) e pastel de pescado de piscifactoría (Sustineri).
Pollo de granja – Upside Foods
1.1.1. Resultados principales
Avances regulatorios: Resolución RDC No. 839
La ANVISA presentó el borrador de una nueva versión del reglamento sobre nuevos alimentos, actualizando el anterior de 1999. Entre las propuestas regulatorias presentadas se encuentra la definición de que la carne cultivada es un nuevo alimento (evitando así su regulación bajo las normas de carne animal) y la percepción de que podrían existir directrices específicas para ciertas categorías de alimentos, lo que allana el camino para la adopción de un protocolo único para el intercambio de información entre el regulador y las empresas. Ambos puntos se sugirieron en el Estudio Regulatorio sobre carne cultivada, elaborado por el ITAL (Instituto de Tecnología de Alimentos) a lo largo de 2021, encargado por GFI Brasil, y presentado a la Anvisa en 2022.
Seguridad alimenticia
GFI Brasil, en colaboración con Unicamp, realizó un estudio sin precedentes que mapea los peligros y presenta medidas de control para garantizar la inocuidad de la carne cultivada. El objetivo fue desarrollar un Plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para un producto cárnico cultivado objetivo. Muchos de los peligros identificados, como los residuos de medicamentos veterinarios y coadyuvantes de procesamiento que pueden permanecer en el producto final, los microorganismos provenientes de animales donantes o los errores de manipulación durante el proceso, ya son conocidos por la industria alimentaria convencional. En otras palabras, las herramientas y los sistemas de gestión que se utilizan habitualmente en la industria alimentaria tradicional, como el APPCC, también son útiles para garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados a partir de cultivos celulares.
1.2. Proteínas de origen vegetal
Según datos de la plataforma Passport de Euromonitor, en 2022 el mercado de sustitutos vegetales de carnes y mariscos en Brasil alcanzó R$ 821 millones en ventas minoristas, lo que representa un crecimiento del 42% en comparación con 2021. El comercio de leches vegetales alcanzó R$ 612 millones en ventas minoristas, un aumento del 15% en comparación con el año anterior.
Hoy en día, nuestro mercado de proteínas alternativas cuenta con al menos 107 empresas y ya exporta productos a unos 30 países. En 2023, según Mintel, se lanzaron 22 productos clasificados como sustitutos de la carne (excluyendo tofu y tempeh), prácticamente la misma cantidad que el año anterior.
Hoy en día, nuestro mercado de proteínas alternativas cuenta con al menos 107 empresas y ya exporta productos a unos 30 países. En 2023, según Mintel, se lanzaron 22 productos clasificados como sustitutos de la carne (excluyendo tofu y tempeh), prácticamente la misma cantidad que el año anterior.
La diferencia estuvo en la diversificación de formatos de los productos lanzados, reduciendo la proporción de lanzamientos en formato hamburguesa y aumentando la participación de lanzamientos en forma de piezas, cubos, carne desmenuzada y otros.
Para crear un mercado con una identidad cada vez más nacional, con ingredientes de nuestra cultura alimentaria, producidos por nuestra propia agroindustria, desarrollamos un mapa de las principales fuentes de proteína vegetal del país. También elaboramos un estudio para evaluar la calidad nutricional de los productos cárnicos de origen vegetal disponibles en los supermercados y nos conectamos con productores rurales, industrias e investigadores para comprender cómo se pueden incorporar aún más los frijoles al sector de las proteínas alternativas.
Para crear un mercado con una identidad cada vez más nacional, con ingredientes de nuestra cultura alimentaria, producidos por nuestra propia agroindustria, desarrollamos un mapa de las principales fuentes de proteína vegetal del país. También elaboramos un estudio para evaluar la calidad nutricional de los productos cárnicos de origen vegetal disponibles en los supermercados y nos conectamos con productores rurales, industrias e investigadores para comprender cómo se pueden incorporar aún más los frijoles al sector de las proteínas alternativas.
Costillas de verduras – Verdali
1.2.1. Resultados principales
Publicación del “Estudio de proteínas vegetales nacionales con potencial de aplicación en alimentos vegetales análogos”
Desarrollado en colaboración con la Unicamp, el objetivo del estudio fue evaluar 18 materias primas vegetales cultivadas en Brasil, como maíz, arroz y frijoles, para comprender cuáles tienen potencial para desarrollar ingredientes para el sector de origen vegetal. El estudio, realizado por investigadores y profesores de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP), consideró las características técnicas y económicas de las especies vegetales nacionales, así como los residuos de su cadena de producción.
Desarrollo del “Estudio nutricional de productos cárnicos vegetales análogos”
Este estudio evaluó las etiquetas de 349 alimentos vegetales análogos a productos cárnicos, como hamburguesas, albóndigas, carnes empanizadas, kibbeh, kaftas, salchichas, salami, mortadela y tocino, entre otros. Para analizar la calidad nutricional de estos alimentos, se utilizaron los indicadores NutriScore, la clasificación NOVA y el Perfil Nutricional establecido por la RDC 429/2020 de la ANVISA. Los resultados mostraron que, en promedio, los análogos vegetales de productos cárnicos presentan niveles más bajos de grasas saturadas y sodio, y niveles más altos de carbohidratos y fibra. En cuanto a los indicadores de calidad, se encontró que El 80% de los productos cárnicos vegetales análogos fueron clasificados como A, B y C por NutriScore y el 68% como de buena calidad nutricional por RDC 429/2020 (ANVISA)Es decir, sin advertencias frontales sobre el alto contenido de grasas saturadas y/o sodio. Hoy en día, tenemos aún más argumentos para afirmar que, de hecho, los productos cárnicos vegetales brasileños pueden contribuir favorablemente a una dieta equilibrada y saludable. El estudio completo se publicará en 2024, mediante un artículo de la profesora Dra. Veridiana Vera de Rosso, de la Unifesp.
Más allá de la soja y la arveja, el frijol es la nueva apuesta nacional y puede generar grandes oportunidades para los productores rurales
Reducir los precios de los alimentos de origen vegetal e incluir a los agricultores en la industria de las proteínas alternativas es crucial para el crecimiento de este mercado y para que más personas puedan consumir sus productos con regularidad. Para ello, necesitamos reducir los costos de producción, incluyendo, por ejemplo, más ingredientes nacionales en la composición de estos alimentos, además de diseñar estrategias que faciliten y animen a los agricultores a entrar en este mercado. Con esto en mente, hemos invertido en una serie de iniciativas para convertir el frijol brasileño en una fuente de proteína vegetal viable, económica y culturalmente relevante.
Con el apoyo de cooperativas de frijol que donaron frijoles para pruebas, la empresa de equipos Neuman & Esser, que puso a disposición su Centro de Pruebas para procesar los frijoles, y la Universidad Federal de Santa Catarina, contratada para realizar el análisis final de los ingredientes generados a partir de los frijoles, iniciamos un proyecto piloto para crear una harina de almidón y un concentrado de proteína de frijol. En 2024, algunas empresas de ingredientes y alimentos evaluarán la viabilidad de aplicar estos ingredientes en sus formulaciones. Si las pruebas son positivas, se podría instalar una planta procesadora de frijoles dentro de una cooperativa de productores rurales. Los frijoles partidos, que serán el insumo del proyecto piloto, se consideran residuos o ingredientes para la alimentación animal por parte de los productores rurales, pero podrían resultar en un producto de alto valor agregado.
Con el apoyo de cooperativas de frijol que donaron frijoles para pruebas, la empresa de equipos Neuman & Esser, que puso a disposición su Centro de Pruebas para procesar los frijoles, y la Universidad Federal de Santa Catarina, contratada para realizar el análisis final de los ingredientes generados a partir de los frijoles, iniciamos un proyecto piloto para crear una harina de almidón y un concentrado de proteína de frijol. En 2024, algunas empresas de ingredientes y alimentos evaluarán la viabilidad de aplicar estos ingredientes en sus formulaciones. Si las pruebas son positivas, se podría instalar una planta procesadora de frijoles dentro de una cooperativa de productores rurales. Los frijoles partidos, que serán el insumo del proyecto piloto, se consideran residuos o ingredientes para la alimentación animal por parte de los productores rurales, pero podrían resultar en un producto de alto valor agregado.
1.3. Fermentación
El sector de la fermentación dio pasos importantes en 2023. Vaca del futuro recibió casi R$ 2 millones en inversiones para producir su primer lote de "leche" utilizando tecnología de fermentación de precisión. Y la Típico Desarrollaron una pechuga de pollo a partir de la fermentación de micelio y fueron aprobados para uno de los mejores programas internacionales de aceleración, MassChallenge. Además, Typcal fue la única startup en Latinoamérica en aprobar la competencia Hello Tomorrow y tendrá la oportunidad de exhibir sus productos en Francia en marzo de 2024. Finalmente, también recaudaron fondos para el desarrollo en el programa Centelha, con la Fundación Araucária.
Pollo obtenido por fermentación – Quorn
1.3.1. Resultados principales
Pollo obtenido por fermentación – Típico
Contratación del estudio “Mapeo de la Etapa de Desarrollo de la Tecnología de Fermentación Aplicada a Proteínas Alternativas”
La publicación se encargó con el objetivo de identificar el potencial y los desafíos de las tecnologías de fermentación, los obstáculos y las oportunidades para la producción a gran escala, además de desarrollar un plan estratégico para el desarrollo de esta tecnología en Brasil. El estudio se publicará en 2024.
Retiro Anual – GFI Brasil
1.4. Conozca otras iniciativas de GFI Brasil para impulsar el desarrollo del sector de proteínas alternativas.
Curso online gratuito
En 2023, más de 900 estudiantes se inscribieron en nuestro curso gratuito en línea "La Ciencia de las Proteínas Alternativas". Dado el éxito de la iniciativa entre estudiantes e instituciones educativas brasileñas, creamos 5 nuevas clases, que se incorporarán a la plataforma en el primer trimestre de 2024, y tradujimos todo el contenido ya disponible al español para ofrecer a otros países de Latinoamérica el contenido de alta calidad producido por nuestro equipo.
Curación y suministro de datos
En 2023, nos centraremos en el análisis, la actualización, la categorización y la ampliación de nuestra base de datos. Con esta iniciativa, buscamos contribuir a la toma de decisiones de gobiernos, empresas y startups, además de facilitar el acceso de investigadores, estudiantes y la prensa a información de calidad relacionada con la salud, la sostenibilidad y el mercado de alimentos de origen vegetal, cultivados y obtenidos mediante fermentación. Para elaborar la información, utilizamos informes y análisis publicados por instituciones de referencia, como el IPCC, la FAO, la OCDE, Embrapa y el IBGE, entre otras.
Proyecto de Proteínas Alternativas de Brasil
Con 59 grupos de estudiantes en 20 países comprometidos con la promoción del tema de las proteínas alternativas en el ambiente académico, el Proyecto Alt Protein cuenta con dos grupos de estudiantes brasileños en las Universidades Federales de Minas Gerais (Instagram e LinkedIn) y en la Universidad Estatal de Campinas (InstagramEn agosto de 2023, el grupo estudiantil de la UFMG implementó un curso centrado en proteínas alternativas, promovió el club de revista y una serie de seminarios. En la Unicamp, el grupo estudiantil promovió la mesa redonda «Proteínas alternativas y sociedadSe transmitió en YouTube y el video ya cuenta con 476 visualizaciones. Además, el grupo organizó eventos con la comunidad científica en el campus, como el "Lunes sin Carne", e inició el proceso de implementación de la disciplina de proteínas alternativas en los estudios de posgrado. Ambos grupos están organizando el Congreso Nacional de Proteínas Alternativas, que se celebrará en julio de 2024.
Plan de enseñanza para docentes
Para orientar a los docentes interesados sobre el contenido mínimo sugerido de proteínas alternativas, creamos el Plan Educativo para Cursos de Proteínas Alternativas. Este plan ha inspirado a profesores de universidades de todo el país a debatir en el aula la importancia de las nuevas tecnologías para producir alimentos sostenibles, seguros y sabrosos sin el uso de animales. Este año, las carreras de grado en Zootecnia de la Universidad Federal de Paraná (UFPR) y Ciencias Biológicas de la Universidad Federal de Minas Gerais (UFMG) incluyeron asignaturas específicas sobre proteínas alternativas en sus planes de estudio, basadas en nuestro Plan de Enseñanza. Las nuevas asignaturas que se ofrecen son “Introducción a la Zootecnia Celular” (UFPR) y “Agricultura Celular con Enfoque en Carne Cultivada” (UFMG). Otras 53 instituciones educativas de todo el país también accedieron al recurso.
2.
Recorrimos Brasil para conocer de cerca nuestra vocación por la innovación
En 2023, GFI Brasil mantuvo su estrecha y estratégica relación con el sector de las proteínas alternativas. Se realizaron más de 600 interacciones con al menos 110 empresas en iniciativas de intercambio de información, contactos, apoyo en el posicionamiento de mercado y lanzamiento de productos, y en asuntos regulatorios, entre otras actividades.
2.1. Resultados principales
Visitas a ecosistemas regionales de innovación
Las visitas se realizaron con el objetivo de ayudar a Brasil a desarrollar un entorno propicio para el emprendimiento y la innovación en proteínas alternativas, además de articular un ecosistema sólido y bien estructurado que permita al país producir tecnologías que satisfagan al mercado nacional. En total, visitamos 8 ciudades en 7 estados de todas las regiones del país: Belo Horizonte-MG, Campinas-SP, Cuiabá-MT, Curitiba-PR, Florianópolis-SC, Manaus-AM, Salvador-BA, São Paulo-SP. Durante el proyecto, se involucraron 20 entornos de innovación (incubadoras, aceleradoras, hubs y espacios de coworking); 16 centros de I+D y centros de innovación y tecnología (NIT); 7 laboratorios de investigación; 12 empresas y asociaciones; 7 parques tecnológicos; y 140 investigadores.
Grasa de cerdo cultivada – Cellva
Conectando nuevas empresas con oportunidades de mercado
Tras la labor de difusión y participación de GFI Brasil en los programas argentinos de innovación abierta Glocal y Kamay Code, se seleccionaron startups brasileñas para desarrollar pruebas de concepto con sus tecnologías junto con grandes industrias alimentarias. Glocal seleccionó a la startup Cellva y Kamay Code a la startup Typcal. También logramos involucrar a la aceleradora Biominas para incluir las proteínas alternativas como uno de los ejes de su programa de preaceleración, donde la startup Pas Biotec fue seleccionada y completó con éxito el programa.
Hamburguesa de pollo obtenida por fermentación – Típica
Apoyo para la atracción de inversiones
También conectamos a varios inversores y emprendedores con startups brasileñas. Uno de los resultados públicos fue la inversión de Venture Building Rook y la startup Pas Biotec, ahora llamada Arkbio. Finalmente, también establecimos varias conexiones entre grandes industrias y startups del sector, muchas de las cuales aún están en negociaciones, pero podemos destacar a Typcal, que se vinculó con Ambev y actualmente está siendo acelerada por la empresa.
3.
¡Valoramos e invertimos en la biodiversidad brasileña!
El Programa Biomas se creó en 2021 con el objetivo de financiar investigaciones para transformar especies vegetales nativas de biomas brasileños en ingredientes para la industria de proteínas alternativas. El año 2023 estuvo marcado por los primeros resultados de esta iniciativa, con la conclusión de la primera edición, desarrollada con el apoyo de la Alianza para el Clima y el Uso del Suelo, además de la continuidad de los proyectos de investigación de la segunda edición y la aprobación de nuevos estudios del Proyecto InovAmazonia, realizado en colaboración con la Fondo JBS para la Amazonía.
3.1. Resultados principales
Finaliza la primera edición del Programa Biomas
Se han completado los primeros seis proyectos del programa Biomas, que han producido una gama de ingredientes innovadores con gran potencial de aplicación en productos cárnicos de origen vegetal. El siguiente paso es llevar estos prometedores resultados del laboratorio a los supermercados. Para obtener más información sobre los proyectos y cómo apoyarlos, visite el sitio web del programa.
Contratación de proyectos de investigación para el Proyecto InovAmazonia
Con el apoyo financiero del Fondo JBS para la Amazonía, se contrataron siete proyectos de investigación a través del Proyecto InovAmazonia: Ingredientes para el Mercado de Alimentos de Origen Vegetal. Se invertirán R$7 millones en investigación sobre especies vegetales como el açaí, la castaña de Brasil, el cupuaçu, el babasú, el tucumã, el cacao y el guaraná, así como hongos de la región amazónica. Los resultados esperados incluyen el desarrollo de proteínas, fibras, aceites, pigmentos y aromas que puedan mejorar los aspectos sensoriales, tecnológicos y nutricionales de productos cárnicos de origen vegetal similares.
4.
Influimos en la agenda global de proteínas alternativas
En 2023, intensificaremos nuestros esfuerzos para promover las proteínas alternativas como una de las soluciones para abordar la crisis climática. A poco menos de 6 años de 2030, es cada vez más urgente que las estrategias eficaces para contener el calentamiento global se reconozcan en espacios privilegiados y mediáticos como la COP, ya que esto contribuye al desarrollo de políticas públicas y atrae inversiones relevantes para el sector. Además, también hemos expandido nuestra influencia a Chile, donde conectamos con instituciones de investigación y contribuimos a las agendas regulatorias.
4.1. Resultados principales
Reunión intersectorial en Bonn
Entre una COP y otra, se celebran reuniones intersesionales para definir cuestiones operativas y mantener debates técnicos entre los negociadores. En junio de 2023, GFI Brasil asistió a las negociaciones intersesionales en Bonn (Alemania) y coorganizó el evento «Desbloqueando el potencial de las proteínas alternativas para la transformación de los sistemas alimentarios», en colaboración con Proveg. Tras el evento, que alcanzó su aforo máximo, hubo una gran acogida entre los interesados, incluyendo periodistas y representantes de otras organizaciones, que contactaron con GFI para obtener más información sobre las proteínas alternativas.
Participación en la COP 28 en Dubái
GFI Brasil participó en la COP28 en Dubai entre el 1 y el 11 de diciembre, con el objetivo de fortalecer la imagen de las proteínas alternativas como solución climática; construir relaciones con negociadores latinoamericanos y desarrollar su familiaridad con las proteínas alternativas como solución climática; e influir en las contribuciones de los países a la Inventario global – GST y otras resoluciones de la COP28 para considerar los compromisos centrados en los sistemas alimentarios en la próxima ronda de Contribuciones determinadas a nivel nacional (NDC).
Participación en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
A medida que se desarrollan nuevas fuentes de alimentos y sistemas de producción, es esencial debatir las tendencias, los impactos y los desafíos en materia de inocuidad alimentaria que se pueden enfrentar en los próximos 5 a 15 años. Por este motivo, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) coordinó reuniones para debatir cuestiones de inocuidad en la producción de alimentos de origen vegetal, la fermentación de precisión y la impresión 3D de alimentos. A la reunión asistieron GFI Brasil y otros 25 expertos de todo el mundo. Además, se realizó un mapeo del escenario global de nuevas fuentes de alimentos en el futuro. El resumen de las conclusiones de la reunión destaca algunas lagunas de datos y necesidades de investigación en las tres áreas de enfoque. Los temas de inocuidad discutidos en esta reunión tienen como objetivo orientar el desarrollo de normas y otras medidas de gestión para impulsar el sector, proteger la salud del consumidor y garantizar un comercio justo entre las naciones.
Misión de Chile
GFI viajó a Santiago de Chile para conectar con investigadores que trabajan en innovación de proteínas alternativas en el país. Nuestro objetivo era comprender el grado de madurez del entorno científico local en materia de proteínas alternativas, con especial atención a las áreas de fermentación y carne cultivada. La misión incluyó visitas a la Universidad de Chile y la Universidad Católica de Chile, así como reuniones con tres startups de proteínas alternativas (Sticta Biologicals, Luyef y Done Properly) y la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), un comité asesor del Ministerio de Agricultura. Durante la visita, GFI presentó sus acciones para contribuir a la regulación de la carne cultivada en Brasil y a nivel mundial.
5.
Somos una institución de alto impacto que inspira
GFI Brasil ha implementado una serie de acciones orientadas al crecimiento y la cualificación de su equipo, como: la contratación, la transparencia y eficiencia en el uso de los recursos para realizar nuestro trabajo mediante auditorías financieras e internas, la promoción de la diversidad y la inclusión, la realización de encuestas de compromiso, la adopción de medidas para una comunicación eficiente y eficaz, y la capacitación, entre otras. Estas iniciativas demuestran el compromiso de GFI Brasil con la transparencia, la responsabilidad corporativa y el bienestar de los empleados. A continuación, se proporciona información más detallada sobre estas iniciativas.
Retiro Anual – GFI Brasil
5.1. Resultados principales
Crecimiento del equipo
En 2023, contrataremos a seis nuevos empleados para que se unan a nuestro equipo. Estas contrataciones fortalecerán nuestra capacidad para satisfacer las crecientes demandas de nuestros proyectos en las áreas de participación corporativa, políticas públicas, comunicación, recursos humanos y asistencia ejecutiva.
Auditorio financiero
La evaluación exhaustiva de nuestras operaciones financieras desempeña un papel fundamental para garantizar la transparencia, el cumplimiento normativo y la eficiencia de nuestro trabajo. La auditoría, realizada con éxito y sin reservas, refleja el compromiso y la colaboración ejemplar de nuestro equipo. Más que un requisito legal, la auditoría representa un compromiso con nuestros donantes, socios y la comunidad a la que servimos. Refleja nuestra dedicación y responsabilidad con los recursos que se nos confían, garantizando que cada donación se utilice de forma eficiente y para los fines previstos.
auditorio interno
La auditoría interna de procesos de GFI Brasil tiene como objetivo evaluar la eficacia, la eficiencia y el cumplimiento de nuestros procesos internos. Para ello, analiza en detalle políticas, procedimientos, controles y registros, e identifica fallas, riesgos e ineficiencias que puedan afectar la productividad y el cumplimiento normativo. Además de prevenir problemas, la auditoría contribuye a mejorar la toma de decisiones y a garantizar el cumplimiento normativo de la organización, evitando posibles sanciones legales. Esta etapa de 2023 también se completó con éxito y sin reservas.
Entrenamientos
GFI es consciente de la obligación legal de las empresas de ofrecer programas de formación para combatir el acoso laboral. Como organización comprometida con la responsabilidad corporativa y el bienestar de nuestros empleados, consideramos esta iniciativa esencial y obligatoria. Nuestro enfoque va más allá del cumplimiento de la ley; nos comprometemos a crear un entorno de trabajo verdaderamente seguro, inclusivo y saludable. Para cumplir con este compromiso, en 2023 lanzamos dos programas: Formación contra el Acoso y Formación en Ergonomía para todo el equipo.
El lanzamiento de nuestro programa entrenamiento de liderazgoEl programa, que comenzó en diciembre de 2023, representa una iniciativa de gran relevancia para el desarrollo profesional de nuestros directivos y el fortalecimiento de nuestro equipo. Este programa aborda una serie de temas cruciales para el desarrollo del liderazgo, explorando el rol de los líderes y la importancia de una gestión eficaz de equipos y personas.
El lanzamiento de nuestro programa entrenamiento de liderazgoEl programa, que comenzó en diciembre de 2023, representa una iniciativa de gran relevancia para el desarrollo profesional de nuestros directivos y el fortalecimiento de nuestro equipo. Este programa aborda una serie de temas cruciales para el desarrollo del liderazgo, explorando el rol de los líderes y la importancia de una gestión eficaz de equipos y personas.
Encuesta de compromiso
Al final de cada año, GFI Brasil realiza una Encuesta de Compromiso. Esta encuesta anónima tiene como principal objetivo evaluar la eficacia de nuestras prácticas internas e identificar oportunidades de mejora. El objetivo es identificar qué estamos haciendo bien y qué podemos mejorar. En 2023, registramos una participación del 95% de nuestros empleados y los resultados que identificamos fueron: un alto nivel de compromiso en todas las áreas evaluadas; y nuestros empleados demostraron satisfacción y compromiso en relación con temas esenciales como gestión, liderazgo, retroalimentación, carrera profesional, pertenencia, inclusión, salud emocional y las acciones de GFI. Recibimos un total de 230 comentarios constructivos, incluyendo elogios y sugerencias de mejora, que serán esenciales para que sigamos mejorando nuestra cultura organizacional. Los resultados de esta encuesta se presentaron de forma transparente y completa al equipo de GFI Brasil, y también respaldaron las acciones que planificamos con base en los conocimientos obtenidos. Nos comprometemos a crear un entorno donde todos se sientan valorados y escuchados, contribuyendo así al éxito continuo de nuestra organización.
Retiro anual
En 2023, celebramos dos reuniones con todo el equipo de GFI Brasil. La primera se realizó virtualmente en agosto y la segunda en noviembre, en una finca del interior de São Paulo. La reunión presencial incluyó actividades de planificación, capacitación en comunicación, una charla sobre racismo ambiental y su relación con el cambio climático y la inseguridad alimentaria, además de abundante tiempo libre y dinámicas de trabajo en equipo.
diversidad e inclusión
Con el objetivo de cultivar un ambiente laboral que valore la diversidad y la inclusión, en 2023 desarrollamos una serie de iniciativas para experimentar prácticas y compartir reflexiones importantes para nuestro equipo y la sociedad. El grupo de diversidad racial de Cida Bento brindó, durante las reuniones semanales de equipo, un valioso espacio lúdico para hablar sobre racismo ambiental, privilegios, meritocracia, cultura, arte, reparaciones, cuotas, entre otros temas. El Grupo de Madres creó un espacio seguro y acogedor para que las madres dialogaran sobre los desafíos de conciliar la maternidad, las responsabilidades profesionales y los logros personales. Ambos grupos de afinidad continuarán sus actividades en 2024.
Boletín mensual
En 2023, lanzamos el boletín de comunicación interna "Conectados en GFI Brasil", con el objetivo de informar sobre novedades, alinear los objetivos y metas organizacionales con el equipo, compartir políticas y procedimientos, fomentar la integración, estimular la participación y fortalecer la cultura organizacional. La primera edición, lanzada el 14 de diciembre de 12, tuvo un carácter celebratorio, abordando la oportunidad de adoptar esta herramienta de comunicación, así como los logros del público interno durante el año. En colaboración con el equipo de Recursos Humanos y Operaciones, fue posible mapear la información, producir el contenido y categorizarlo. El boletín es una de las acciones planificadas a raíz de la encuesta de evaluación de la comunicación interna, está escrito en portugués y se publica mensualmente.
Todo el trabajo que GFI desarrolla se ofrece gratuitamente a la sociedad, y esto solo es posible gracias al apoyo de nuestra familia de donantes. Maximizamos las donaciones que recibimos buscando la mayor eficiencia en el uso de los recursos. Este reconocimiento refleja nuestro esfuerzo por garantizar que nuestro trabajo se lleve a cabo de manera estratégica, eficiente y transparente.
Actualmente, la mayor parte de nuestra financiación proviene de donantes internacionales, principalmente de Estados Unidos. Sin embargo, estamos trabajando para fortalecer nuestra red de apoyo brasileño y garantizar nuestra independencia financiera. Para saber cómo puedes formar parte de esta labor transformadora, visita este enlace y considera hacer una donación a GFI Brasil.
Actualmente, la mayor parte de nuestra financiación proviene de donantes internacionales, principalmente de Estados Unidos. Sin embargo, estamos trabajando para fortalecer nuestra red de apoyo brasileño y garantizar nuestra independencia financiera. Para saber cómo puedes formar parte de esta labor transformadora, visita este enlace y considera hacer una donación a GFI Brasil.