Para identificar los mayores desafíos para el desarrollo de productos vegetales similares a los animales, con la calidad, el precio y las características sensoriales que buscan los consumidores, GFI Brasil realizó una encuesta con profesionales de las industrias de procesamiento de ingredientes y productos vegetales. Según la encuesta "Oportunidades y Desafíos en la Producción de Productos Vegetales y Animales", el 84% de los encuestados afirmó que el desarrollo de nuevas fuentes de proteínas vegetales nacionales es una prioridad. Por lo tanto, para acelerar el desarrollo y la aplicación de nuevas fuentes de proteínas vegetales de producción nacional, GFI Brasil encargó un estudio centrado en las Proteínas Vegetales Nacionales. El estudio fue realizado por investigadores y profesores de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP).
El objetivo principal fue mapear las materias primas vegetales cultivadas en Brasil con potencial para proporcionar ingredientes proteicos a la industria alimentaria de origen vegetal, así como identificar las materias primas y residuos vegetales con el mejor rendimiento tecnológico y económico para su aplicación en alimentos de origen vegetal. Esperamos que este estudio sobre proteínas vegetales nacionales sirva de referencia sobre el potencial de 18 fuentes proteicas para la producción de nuevos ingredientes por parte de las industrias, contribuyendo así al desarrollo de nuevos ingredientes y productos, y al crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal.
