Para analizar el panorama regulatorio internacional de las proteínas obtenidas por fermentación, se recopiló información sobre la legislación vigente (leyes, decretos, reglamentos y directrices) aplicable a las proteínas alternativas producidas por fermentación en la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, Singapur, Israel, China, India y Japón. Además de la legislación internacional, también se incluyeron las directrices del Codex Alimentarius.
Es importante destacar que en todos estos países, la regulación es general para los nuevos alimentos. En cuanto a la disponibilidad, destacamos los artículos que abordan específicamente las proteínas obtenidas por fermentación.
