Desde su lanzamiento al mercado brasileño en 2019, los productos análogos de origen vegetal han mostrado un crecimiento significativo en el panorama nacional, lo que refleja una transformación en las preferencias alimentarias del consumidor, priorizando aspectos como la salud, el sabor, el precio y la conveniencia. En 2023, el mercado brasileño de sustitutos vegetales de carne y mariscos alcanzó los R$1,1 millones en ventas minoristas, un 38% más que en 2022, manteniendo el crecimiento anual registrado en años anteriores (42% en 2022 y 36% en 2021, siempre en comparación con el año anterior). Este movimiento se debe a un cambio en el comportamiento del consumidor, con un número creciente de personas que optan por reducir su consumo de productos animales, adoptando, por ejemplo, dietas flexitarianas. Sin embargo, a pesar de este prometedor escenario, el mercado aún enfrenta desafíos sustanciales que podrían limitar su potencial de crecimiento.
Investigaciones previas han identificado varios obstáculos que limitan el pleno desarrollo del mercado de la carne vegetal, tanto en Brasil como en otros países. Los desafíos regulatorios y la falta de estandarización en los procesos de producción son barreras frecuentemente mencionadas, además de la infraestructura inadecuada para la producción y distribución de productos cárnicos vegetales y la dificultad para acceder a materias primas de calidad a precios competitivos. Otro obstáculo es la aceptación del consumidor. A pesar del creciente interés en las alternativas vegetales, muchos consumidores aún destacan importantes desafíos relacionados con el sabor, el precio, la composición del producto y aspectos nutricionales. buscar Una encuesta realizada por GFI Brasil sobre este tema reveló que el 41 % de los encuestados que nunca habían consumido carnes vegetales citó el alto precio como la principal razón. Le siguieron razones como la presencia de ingredientes artificiales (22 %), el desconocimiento de los ingredientes o los procesos de fabricación (21 %) y el sabor desagradable (21 %).
Comprender estos cuellos de botella es esencial para desarrollar estrategias efectivas que fomenten la expansión sostenible de este mercado, por lo que GFI lideró el proyecto. Lámpara: Estudio y análisis de mejoras en proteínas alternativas y desarrollo de accionesEl objetivo fue analizar los obstáculos que enfrentan los diferentes actores del mercado, incluyendo, por ejemplo, cuestiones relacionadas con la producción, la distribución y la regulación. Al ofrecer una visión profunda de estos desafíos, este estudio busca enriquecer la comprensión del mercado para ayudar a empresas, legisladores e investigadores en iniciativas capaces de mitigar las principales barreras del sector e impulsar el mercado de proteínas alternativas.
