GFI Brasil cree que el desarrollo del sector de las proteínas alternativas será rápido, pero necesitamos estar alineados con las expectativas del consumidor. Por ello, buscamos generar y recopilar información que ayude a los sectores privado y público, así como a la academia, a comprender el panorama actual de las proteínas alternativas y a responder a los principales desafíos relacionados con el comportamiento del consumidor.
Esta publicación tiene como objetivo analizar quién es este consumidor, cómo come, dónde compra y con qué frecuencia consume alternativas de origen vegetal, así como comprender cuestiones más detalladas y centrales para el sector de las proteínas de origen vegetal, como las motivaciones para reducir el consumo de carne, los lugares donde es preferible consumir alternativas de origen vegetal, las percepciones sobre los alimentos ultraprocesados y los impactos ambientales de la producción de carne.
Con base en esta información, se analizaron cómo impactar a los consumidores de forma más efectiva y las posibles direcciones para el futuro de la industria y el mercado de productos de origen vegetal. ¡Disfrute de la lectura!
