Realizado gracias al apoyo de nuestros socios AAK, Incrível!, MrVeggy, NotCo, N.OVO y PlantPlus Foods, este estudio busca profundizar el conocimiento sobre el consumo de productos de origen vegetal análogos a los productos cárnicos de origen animal en Brasil, comprender los matices del comportamiento alimentario que influyen en la población a adoptar o rechazar este tipo de producto y obtener una visión general de cómo se viene tratando el consumo de alimentos innovadores en entornos digitales.
A continuación, destaco algunos de los principales resultados:
El 26% de los brasileños consumen carnes de origen vegetal al menos una vez al mes.
Cuando se trata de alternativas vegetales a la leche y los productos lácteos, esa cifra asciende al 48%.
El 66% se define como omnívoro, mientras que el 34% tiene alguna restricción con los productos de origen animal:
El 21% está reduciendo, pero no eliminando, su consumo de carne (flexitarianos)
El 8% son pescetarianos (sólo comen pescado)
El 5% se declara vegano o vegetariano
El 36% de los brasileños ha reducido su consumo de carne roja en los últimos 12 meses.
La salud (38%) y el alto costo (35%) fueron las principales motivaciones, seguidas por mejoras en la digestión (30%), reducción del colesterol (25%) y pérdida de peso (22%).
En casa, el 81% de las mujeres son responsables de elegir el menú, el 82% de cocinar y el 81% de hacer la compra.
Entre los hombres, estas cifras son inferiores: 56%, 50% y 69%, respectivamente.
El 52% considera buena o muy buena la idea de los análogos de carne de origen vegetal, pero solo el 18% ha probado estos productos.
Estos hallazgos son solo una muestra de lo que encontrará en la investigación completa. Las conclusiones, acompañadas de los análisis de nuestros expertos, guían el desarrollo de productos que satisfacen las expectativas del consumidor en cuanto a precio, calidad sensorial y valor nutricional. Por lo tanto, le invitamos a leerla completa.
