Desde el lanzamiento de las primeras carnes de origen vegetal en Brasil en 2019, GFI ha producido investigaciones de mercado y comportamiento del consumidor que han ayudado a los actores de la industria de proteínas alternativas a tomar decisiones basadas en datos e información confiables.
Con la consolidación del sector, identificamos la necesidad de pensar de forma holística en estrategias para aumentar la participación de mercado en la categoría de carnes de base vegetal en Brasil, que puedan ser implementadas por las empresas que actúan en la industria.
Metodología y muestra
Para respaldar esta misión, contamos con Consumoteca , una consultora especializada en comportamiento del consumidor en Latinoamérica, para desarrollar la investigación y el análisis. Con base en los resultados, los expertos de GFI Brasil agregaron recomendaciones personalizadas para el sector brasileño de la carne de origen vegetal.
La metodología de trabajo se organizó en tres etapas:
La investigación de escritorio
Curación y organización de la información existente sobre el mercado y los comportamientos de los consumidores que sean relevantes para el análisis propuesto.
Entrevistas en profundidad
Se realizaron nueve entrevistas en profundidad con consumidores de 18 a 45 años, hombres y mujeres, de las clases A y B, de diferentes regiones de Brasil, según los siguientes perfiles de consumo:
- perfil 1Consumidores de carne vegetal, sean o no vegetarianos. Frecuencia de consumo: semanal/quincenal.
- perfil 2:Consumidores que quieran probar análogos de carne de origen vegetal.
- perfil 3:Consumidores heavy users de carne animal y que no pensó en probar carne vegetal análoga.
Entrevistas con expertos
Entrevistas a cuatro expertos de otras categorías de alimentos y/o bebidas que comenzaron en el mercado como innovadores y tuvieron éxito en la adopción y participación de mercado, sirviendo así como referencia y experiencia de aprendizaje para el desarrollo de la categoría de análogos de carne de origen vegetal.
