El Good Food Institute (GFI) es un equipo de expertos en negocios, inversión, ciencia y políticas públicas que trabaja para impulsar la innovación en la industria alimentaria. El objetivo de esta iniciativa es promover nuevas fuentes de proteína para complementar el suministro mundial de alimentos, ofreciendo alternativas similares a las de origen animal. GFI cree que el desarrollo del sector de las proteínas alternativas se producirá rápidamente, pero es necesario estar atentos a las necesidades del consumidor. Por ello, trabajamos para unir a la industria en la búsqueda de conocimiento y generar investigación que pueda responder a los principales desafíos actuales en cuanto al comportamiento del consumidor.
Esta investigación busca comprender la evolución del mercado de proteínas alternativas en Brasil y la demanda de los consumidores de este tipo de producto. Para ello, buscamos comprender el perfil del consumidor de esta categoría, así como medir el crecimiento del número de personas que reducen su consumo de productos de origen animal (flexitarianos). Las preguntas también se centraron en cuestiones como precios, tablas nutricionales y resistencia a ciertos ingredientes, como la soja y los OGM. Con base en esta información, se analizaron cómo impactar a los consumidores de forma más efectiva y las posibles direcciones para el futuro de la industria de productos de origen vegetal.
Es importante destacar que este documento contiene dos tipos de información: la que constituye una interpretación o lectura directa de las cifras y la que constituye un análisis, una sugerencia o un consejo del equipo de GFI. El primer grupo de información puede interpretarse de forma científica y tiene validez estadística para el territorio nacional. Las contribuciones de GFI deben interpretarse como una ayuda para la lectura de los datos y sugerencias de acción, aportadas para enriquecer la lectura de este material. Dichos análisis y sugerencias no indican un camino obligatorio ni válido para todas las estrategias.
