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Razones
Para
tener
Más
Alternativas
en tu
Plato

En 365 días

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pueden suceder muchas cosas. ¡Y de hecho han sucedido! Entre conflictos políticos, disputas territoriales, cambios de gobierno, cuestiones energéticas, expansión de la inteligencia artificial, inflación global e intensificación de la crisis climática, alcanzamos la marca de 8000 millones de personas en la Tierra. Estamos cada vez más cerca de los 10 000 millones que se espera que el planeta albergue para el 2050, lo que significa menos tiempo y más urgencia para alcanzar metas climáticas que, a pesar de ambiciosas, son posibles.

 

El escenario puede incluso parecer desalentador, pero no debe paralizarnos. Por el contrario, debe catalizar en cada uno de nosotros el deseo de vivir en un mundo con más calidad de vida para todos y todas. Esto implica, necesariamente, resignificar la manera en que nos hemos alimentado en los últimos siglos. Nuestro sistema alimentario actual no será capaz de suplir a toda la población si seguimos consumiendo proteína animal como lo hacemos hoy.

Bife bovino vegetal – Incrível

Creemos que,

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si hay alternativas que no obliguen a las personas a abandonar sus preferencias alimentarias, hábitos culturales y tradiciones, el cambio será posible. Junto con otras prácticas de producción de alimentos más sostenibles, The Good Food Institute entiende que las proteínas alternativas deben ser parte de las soluciones que harán realidad la utopía de un mundo justo, seguro y sostenible.

 

Para ello, hemos dedicado nuestro trabajo a invertir cada vez más recursos en investigación, en la formación de profesionales, en la involucración de las empresas y en ayudarlas a crear productos y estrategias de mercado, en influir y subsidiar información para los gobiernos, orientar a la prensa y a los medios sociales, sensibilizar a los inversionistas y donantes y lograr la sostenibilidad organizacional. Le invitamos a conocer un poco de lo que hicimos en el 2022, creyendo que en el 2023 haremos mucho más. ¡Buena lectura!

¡En GFI, los números
son vidas e historias
que celebrar!

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proyectos aprobados en programas de investigación
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invertidos en investigaciones de acceso abierto
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publicaciones
lanzadas
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eventos organizados o apoyados por nuestro equipo
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reuniones estratégicas con empresas, gobiernos y universidades
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artículos publicados en la prensa | 53,5 % en vehículos de alta relevancia
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en retorno de equivalencia publicitaria
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personas impactadas mensualmente en las redes sociales y boletines de noticias

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¡Las proteínas alternativas ya son realidad y Brasil ha mostrado cómo se hace!

Si en el 2019, cuando se lanzó la primera hamburguesa hecha de plantas en Brasil, el mercado de proteínas alternativas aún parecía estar poco difundido y muy centrado en un público restringido, en el 2022 vimos el protagonismo brasileño asentarse en el ámbito mundial. Ya contamos con más de 100 empresas con carteras de productos altamente competitivas en comparación con marcas extranjeras, exportamos a más de 30 países, y aunque comenzamos mucho después de empresas internacionales, ya tenemos los primeros prototipos nacionales de carne cultivada y atraemos el interés de la industria y de la academia, además de una mirada comprometida del gobierno. Descubra cómo GFI Brasil ha contribuido con estos avances:

Carne cultivada

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En el 2021, JBS y BRF anunciaron inversiones en carne cultivada y, al año siguiente, ya pudimos ver el surgimiento de dos startups nacionales: Sustineri Piscis, centrada en pescados, y Cellva, dedicada al desarrollo de grasa de cerdo cultivada. Aún en el 2022, Cellva creó los primeros prototipos de hamburguesa de carne cultivada y grasa de cerdo cultivada.

En el contexto global, la FDA (Food and Drug Administration, por sus siglas en inglés) consideró que la carne cultivada de pollo producida por la startup UPSIDE Foods es segura para el consumo humano. Aún se necesitan más pruebas antes de la producción comercial, pero este ha sido un gran paso para la industria mundial.

Pollo cultivado – UPSIDE Foods

Principales resultados

1 - Publicación del estudio “Carne cultivada - Perspectivas y oportunidades para Brasil” (en portugués)

Tiene como objetivo contextualizar los desafíos para el desarrollo de la carne cultivada en Brasil, la condición actual del país como un gran actor en la oferta de proteínas animales, sus condiciones para asumir un importante protagonismo en el sector, las motivaciones para su desarrollo, y el papel de los diferentes agentes ante el complejo y competitivo panorama que se formó en los últimos años.

2 - Producción del primer glosario de carne cultivada en Brasil (en portugués)

Documento con una vasta lista de términos relacionados con la tecnología de cultivo celular, incluido el cultivo de células, la ingeniería tisular y el bioprocesamiento. El objetivo principal de este documento es presentar términos desconocidos al lector interesado en carne cultivada y tecnologías de agricultura celular, además de servir como material de referencia para un especialista en estos temas.

3 - Cursos en alianza con la UFPR y la Unicamp

Con el fin de capacitar a profesionales para actuar en la industria de carne cultivada, participamos en la tercera edición del curso “Introducción a la Agricultura Celular”, ofrecido por la Universidade Federal do Paraná (UFPR), en alianza con GFI Brasil. En esta edición, se formaron 49 estudiantes. También participamos como conferencistas invitados de la asignatura “Proteínas alternativas: hecho de plantas, fermentación y carne cultivada”, ofrecido por la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Se formaron 25 estudiantes.

4 - Realización del Primer taller de cultivo de carne en Concordia (SC)

El evento tuvo lugar en una unidad de Embrapa y contó con la presencia de unas 140 personas. Fue un hito esencial para llevar la discusión sobre la carne cultivada a una región líder en la producción de carne animal en Brasil.

Proteínas Vegetales (plant-based)

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El escenario de las proteínas vegetales, ya más maduro en Brasil, sigue en pleno crecimiento. En el último año, llegaron al mercado más de 80 lanzamientos, cifra que indica que los años de desarrollo del sector se traducen en la mejora de los productos plant-based disponibles para el consumidor brasileño. El nivel actual de calidad no sería posible sin el trabajo conjunto y continuo de universidades y centros de investigación, así como tampoco sería posible sin los incentivos gubernamentales y sin las cuestiones regulatorias favorables.

Costelinha vegetal da Verdali

Principales resultados

1 - Publicación de la encuesta “El consumidor brasileño y el mercado plant-based” (en el 2022, en portugués)

Realizada por GFI Brasil en alianza con Toluna, la encuesta entrevistó a 2500 personas, entre hombres y mujeres, de 18 años o más, de las clases ABC y de todas las regiones del país. Con la financiación de las empresas ADM, GPA, Ingredion, Kerry, NotCo, N.OVO, Plant Plus Foods, R & S BLUMOS, Incrível!, Unilever y Vida Veg, la encuesta del 2022 reforzó muchos de los resultados constatados en la encuesta anterior, publicada en el 2020: la percepción de que los brasileños están más preocupados por la salud y de que buscan incorporar opciones más saludables en su día a día; el predominio de una dieta centrada en la reducción, y no en la eliminación completa de los productos de origen animal; y el uso, cada vez más frecuente, de proteínas vegetales alternativas en lugar de los productos de origen animal.

2 - Orientando a la prensa sobre los nuevos comportamientos del consumidor

La encuesta al consumidor logró gran repercusión en la prensa, fue divulgada por 56 vehículos A y B (alta y mediana relevancia), con un enfoque positivo del 100 % y generó un retorno mediático de R$1 646 400,00. Entre los más relevantes figuran: Valor | Exame | CNN Brasil | SBT News | Isto é Dinheiro | BeefPoint | Forbes.

3 - Publicación del artículo “Estudio nutricional: Análisis comparativo entre productos cárnicos de origen animal y sus análogos vegetales” (en portugués)

Desarrollado por GFI Brasil, este artículo compara la composición nutricional y los aditivos empleados en las formulaciones de los productos de origen animal con sus análogos hechos de plantas. Los resultados demostraron que los productos cárnicos de origen vegetal presentan aspectos nutricionales superiores a los productos tradicionales con relación a los contenidos de grasas saturadas, sodio y fibra.

4 - Reducción del IPI de leches vegetales

Tras los esfuerzos de lobby de GFI Brasil y los departamentos reguladores de diversas industrias, el Gobierno brasileño publicó el 22 de agosto, en una edición extraordinaria del Diario Oficial da União, el Decreto 11.182/2022, que establece como cero el Impuesto sobre Productos Industrializados (IPI) para bebidas vegetales. Esta acción beneficia al consumidor y a toda la industria. Actualmente, el Grupo de Trabajo ABBI discute otros frentes tributarios con el fin de lograr, cada vez más, igualdad de condiciones para la categoría de proteínas alternativas.

Apoio ao desenvolvimento do mercado de proteínas alternativas

Acelerando o Marco Regulatório para proteínas alternativas

Lançamos o maior portal sobre proteínas alternativas do Brasil

Produzimos o primeiro curso gratuito sobre proteínas alternativas do Brasil

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Financiamos investigaciones para proteger los biomas brasileños

Invertir en investigación es fundamental para encontrar soluciones sostenibles que permitan el desarrollo de nuevos alimentos y que satisfagan la demanda de los consumidores. Es cierto que la deforestación avanza rápidamente, destruyendo nuestra biodiversidad para ampliar aún más el área de monocultivos y de pastos. Pero, a la vez, ahora tenemos numerosas oportunidades para generar valor para diversas especies nativas de nuestros biomas, desarrollando ingredientes para el sector de proteínas alternativas derivados de dichas especies.

Programa Biomas

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El Programa Biomas nació para financiar investigaciones con especies nativas de los Biomas Amazonía y Cerrado, con el objetivo de servir como insumos para el sector de proteínas alternativas. Al comprender los posibles usos de las especies nativas de estos biomas en el sector, aumentaremos las oportunidades de generar ingresos incrementales de las comunidades productoras locales. Además, la industria será abastecida con insumos nacionales y esas especies pasarán a valer más de pie que deforestadas.

Principales resultados

1 - Incentivo a investigaciones exploratorias y aplicadas

En el 2022, GFI Brasil contrató 7 proyectos de investigación y la previsión es financiar otros 6 en el 2023. En total, el Programa Biomas destinará más de R$6MM de reales a 19 proyectos.

2 - Acuerdo de Cooperación con el Amazonas

El acuerdo tiene como objetivo incluir las proteínas alternativas en la agenda de bioeconomía, actuando de manera sinérgica con el equipo de GFI Brasil para impulsar los resultados del Programa Biomas en el estado. En el 2022, trabajamos en conjunto con el Gobierno del Amazonas para definir la estrategia de comunicación de la publicación de la Convocatoria Innovamazonia, financiado con recursos del Fondo JBS. Esta colaboración fue crucial para lograr las 23 propuestas de investigación aptas para recibir la inversión. Esta relación también será esencial en la fase de implementación de los proyectos de investigación en las comunidades productoras locales.

3 - Involucración de la prensa

El compromiso de la prensa y de los canales de comunicación de GFI Brasil y del Fondo JBS fueron fundamentales para asegurar un buen volumen de inscripciones de propuestas para el proyecto. Como resultado de este trabajo conjunto, se consiguieron 9 inserciones en los medios de comunicación, en vehículos A (de alta relevancia), con un enfoque 100 % positivo y un retorno mediático de R$369 000. Entre los más relevantes figuran: Exame | Broadcast Agro Estadão | Canal Rural | Compre Rural. Se produjeron 8 publicaciones para LinkedIn, que generaron 575 458 impresiones. En Instagram, las 7 publicaciones generaron 16 459 impresiones. También produjimos un vídeo para reforzar la convocatoria de proyectos.

Desarrollo de materias primas e ingredientes nacionales

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En el 2021, GFI Brasil publicó el estudio (en portugués) Oportunidades y desafíos en la producción de productos hechos de plantas similares a los productos animales escuchando las demandas del sector privado acerca del tema. En total, 21 empresas participaron en el estudio y señalaron los mayores desafíos que enfrenta el sector plant-based. La investigación reveló que la principal demanda, señalada por el 84 % de las empresas, es el desarrollo de materias primas e ingredientes nacionales. Para los encuestados, la búsqueda de ingredientes importados se debe a la baja oferta de opciones nacionales en el mercado brasileño, en el que la soja sigue siendo predominante.

Principales resultados

1 - Apoyo a las empresas

Desde que se publicó la encuesta, el material ha sido compartido con más de 500 personas en más de 150 empresas, y ha sido presentado decenas de veces en conferencias por profesionales de GFI-Brasil. Como resultado de este trabajo, en el 2022, 6 empresas anunciaron, todavía confidencialmente, sus inversiones para el estudio y uso de ingredientes provenientes de los biomas brasileños. Entre los ingredientes figuran la soja, los frijoles, el licuri y la macaúba.

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Actuamos en todo el mundo para desarrollar y liderar el sector de proteínas alternativas

El sistema de producción de alimentos es un tema complejo y transversal para todos nosotros. Por esta razón, es esencial que se aborde de manera plural y mundial. Los desafíos de producción específicos de una región repercuten en el resto del mundo. Asimismo, las oportunidades exploradas en un país pueden significar avances en varios otros. Por esta razón, priorizamos las acciones mundiales de alto impacto en el 2022.

Codex

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La inclusión del tema de las proteínas alternativas en el debate regulatorio mundial ha aumentado considerablemente desde que el Codex Alimentarius añadió, a su agenda de discusión del 2021, una reflexión sobre cómo debería actuar con relación a las innovaciones en el sector alimentario, incluidas las proteínas alternativas.

Principales resultados

1 - El Codex sigue estudiando cuestiones de fair trade e inocuidad de proteínas alternativas

La reunión del Codex del 2022 concluyó que el cuerpo técnico debe seguir estudiando el tema, pero reconoció que se encuentra en su ámbito de actividades relacionadas con el fair trade y con la inocuidad de los alimentos. Para los alimentos plant-based y los productos de fermentación, es consenso que las estructuras actuales del Codex están aptas para enfrentar el tema y que los estándares vigentes de proteínas de origen vegetal son suficientes para el debate que se presenta. Sin embargo, aún queda una gran interrogación con relación a la carne cultivada. Para avanzar en esta cuestión, se activaron las estructuras de apoyo científico y hubo un fuerte avance de la FAO y de la OMS en el estudio de los aspectos de la food safety en la carne cultivada. Teniendo en cuenta que estos dos órganos técnicos son la base del Codex Alimentarius, esto indica que puede surgir una norma mundial mínima de requisitos de food safety en la carne cultivada, escrita a muchas manos, bajo la coordinación de la FAO y la OMS y con la inclusión automática de la agenda del Codex.

2 - Participación en la Mesa Redonda de la FAO y el Ministerio de Salud de Israel sobre la carne cultivada

En esa ocasión, participantes de diferentes regiones del mundo presentaron sus procesos de producción de carne cultivada, aspectos relacionados con la seguridad del producto y estrategias para comunicar estos aspectos a los consumidores. Nuestra especialista en ciencia y tecnología, Dr.a Amanda Leitolis, presentó los resultados parciales del Estudio de Seguridad Alimentaria sobre Carne Cultivada, desarrollado por GFI Brasil en alianza con Unicamp. Nuestra representación en el evento aseguró que los datos generados en el estudio tendrán relevancia global y contribuirán a apoyar la comercialización segura de la carne cultivada.

3 - GFI en Israel y Singapur

La Dr.ª Amanda Leitolis también estuvo entre los 24 expertos invitados por la FAO a participar en las discusiones durante 3 días en Singapur. El evento tuvo como objetivo plantear discusiones sobre los principales peligros de la producción de carne cultivada. Con base en las discusiones, se crearán documentos públicos con información de seguridad que deberá apoyar a los reguladores de todo el mundo. Se espera que la FAO divulgue un informe completo en marzo del 2023.

COP27

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El tema de las proteínas alternativas pasó a ser más asociado a la agenda de sostenibilidad, avanzando mucho en este escenario estratégico mundial. La COP27 fue la COP de los alimentos, y la agenda de proteínas alternativas surgió como uno de los elementos que pueden colaborar de manera efectiva e inmediata para la construcción de políticas públicas para una agricultura resiliente y baja en carbono.

Principales resultados

1 - Apoyo en la organización del Primer pabellón sobre sistemas alimentarios de la COP

En la Conferencia de las Partes de este año, GFI estuvo presente como una de las 8 organizaciones responsables del Food Systems Pavilion, el primer espacio dedicado a discutir el papel del sistema de producción de alimentos en el afrontamiento de la crisis climática. Lideramos dos días temáticos, repletos de sesiones informativas, sesiones plenarias y presentaciones de estudios de caso. Además de ser responsables de acoger discusiones centradas en estrategias para la diversificación de las cadenas de producción de proteínas a escala global, el equipo de GFI Brasil también estuvo presente en otros pabellones de la sociedad civil.

2 - Ação de influência com a atriz e ativista Laila Zaid

GFI Brasil estableció una alianza con la actriz y activista Laila Zaid para explicar conceptos básicos sobre proteínas alternativas y presentar, in situ, el Pabellón sobre sistemas alimentarios a su público de 214 000 seguidores en Instagram. Se produjeron 2 vídeos (Reels): el primero sobre el Pabellón, su importancia para el evento y los datos sobre el impacto de la producción de carne en el planeta, además del anuncio de la FDA que certifica la seguridad de la carne cultivada de Upside Foods para el consumo humano. En el segundo vídeo, se explicaron los tres tipos de proteínas alternativas, sus principales características y sus posibles impactos con relación a la sostenibilidad. Con esta acción, fue posible llegar a 79 594 personas en Instagram y Facebook. Además, los videos fueron reproducidos 78 510 veces y tuvieron una gran implicación, generando 5894 interacciones (reenvíos, guardados, me gusta y comentarios).

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Somos una institución de alto impacto que inspira

En el 2022, GFI Brasil demostró una vez más la excelencia en sus procesos internos por medio de varios resultados positivos. Entre los cuales: rotación cero, procesos selectivos completados con eficiencia y resultado del 97 % en nuestra encuesta de compromiso, lo que indica la satisfacción general.

Crecimiento del equipo

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Se contrató a 8 nuevos miembros para nuestro equipo mediante un proceso de selección virtual y optimizado, lo que hizo que el reclutamiento fuera más ágil y efectivo. Nuestro equipo cuenta actualmente con 24 miembros y estamos orgullosos de decir que tuvimos rotación cero en el 2022. Lo atribuimos a nuestro modelo diferenciado de Recursos Humanos, que genera un entorno laboral diverso, humano y equitativo, que resulta en un alto índice de retención y desarrollo de talentos. Nuestra cultura se basa en el respeto mutuo, en el cuidado de la salud emocional, y en la creación de procesos que colaboren para el bienestar y al crecimiento profesional de todos.

Principales resultados

1 - Encuesta de compromiso

Nuestra encuesta de compromiso se aplica anualmente desde el 2020 y en el 2022 alcanzamos el 97 % de compromiso, un resultado excelente que refleja la satisfacción general del equipo. El objetivo es captar las percepciones del equipo con respecto a nuestros procesos internos y de gestión. La encuesta abarca áreas tales como liderazgo y gestión, salud emocional, cargos y salarios, beneficios, integración, y la interacción entre áreas a nivel nacional y mundial. Los datos se analizan con precaución y transparencia, y los resultados se presentan a todos, así como las acciones planeadas con base en esta información, con el compromiso de que se cumplan durante el año siguiente. Además de la investigación, GFI Brasil cuenta con canales oficiales y anónimos para sugerencias, quejas y denuncias.

2 - Proceso de feedback

Mediante un sólido proceso de feedback, nuestro equipo diseña sus propios planes de desarrollo, con el seguimiento de sus respectivos gestores, otorgando autonomía a los equipos para realizar sus ambiciones y potencial. El objetivo es enfatizar y resaltar las fortalezas de cada individuo, permitiendo un desarrollo continuo basado en el feedback positivo, uno de los pilares de la cultura organizacional de GFI.

3 - Auditoría anual

GFI participa globalmente en un estricto proceso de auditoría con el objetivo de analizar la calidad de nuestros procesos financieros y organizacionales. Desde el 2019, hemos recibido la aprobación de nuestros procesos sin advertencias y en el 2022 no fue diferente. Nuestras operaciones se realizaron con cumplimiento, excelencia y organización, con total transparencia en el uso de nuestros recursos.

Retiro anual

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Anualmente, GFI Brasil planea dos momentos de encuentros de todo el equipo: un retiro virtual y uno presencial. Después de 2 años de pandemia, tuvimos nuestro primer contacto presencial del equipo en el 2022, en un encuentro planeado por nuestro equipo de Operaciones. Además de acercar al equipo como un todo, el retiro sirvió para integrar las áreas, realizar actividades de involucramiento, planificación y presentación de estrategias, objetivos y principales logros de cada una de las áreas.

Ayude a GFI a transformar el futuro de los alimentos

Todo el trabajo desarrollado por GFI se ofrece de forma gratuita a la sociedad y solo podemos hacerlo porque contamos con el apoyo de nuestra familia de donantes. Maximizamos las donaciones que recibimos buscando una mayor eficiencia en el uso de los recursos.

 

Dichos reconocimientos reflejan nuestros esfuerzos para garantizar que nuestro trabajo se realice de manera estratégica, eficiente y transparente. Anualmente, GFI Brasil pasa por un proceso de auditoría, donde todos nuestros gastos son analizados por una consultoría externa.

 

Actualmente, gran parte de nuestros recursos provienen de donantes internacionales, en su mayoría de Estados Unidos. Sin embargo, buscamos construir nuestra red de simpatizantes brasileños para asegurar nuestra independencia financiera.

 

Descubra cómo puede ser parte de este trabajo transformador, haga clic en el botón a continuación y considere hacer una donación a GFI Brasil.