O The Good Food Institute (GFI) é formado por um time de especialistas em negócios, investimento, ciência e políticas públicas, que atua para gerar inovação na indústria de alimentos. O objetivo desta iniciativa é promover novas fontes de proteínas para complementar a oferta global de alimentos, oferecendo alternativas análogas às de origem animal. O GFI acredita que o desenvolvimento do setor de proteínas alternativas se dará de forma acelerada, porém é preciso manter atenção quanto aos anseios dos consumidores. Por isso, trabalhamos para unir a indústria em busca de conhecimento e gerar uma pesquisa que possa responder aos principais desafios enfrentados atualmente no quesito comportamento do consumidor.
Essa pesquisa tem como objetivo entender a evolução do mercado de proteínas alternativas no Brasil e também as demandas de consumo desse tipo de produto. Para isso, buscamos entender o perfil do consumidor dessa categoria, bem como medir o crescimento do número de pessoas que reduz seu consumo de produtos com origem animal (flexitarianos). As perguntas também focaram em questões como precificação, tabela nutricional e resistência a certos ingredientes, como a soja e transgênicos. A partir dessas informações, foram feitas análises sobre como impactar o consumidor de forma mais efetiva e possíveis direcionamentos para o futuro da indústria de produtos vegetais.
É importante notar que há dois tipos de informação neste documento: aquelas que são uma interpretação ou leitura direta dos números e aquelas que são análises, sugestões ou dicas oferecidas pelo time do GFI. O primeiro grupo de informações pode ser lido de forma científica e tem validade estatística para o território nacional. As contribuições do GFI devem ser interpretadas como um auxílio na leitura dos dados e sugestões de atuação, trazidas para enriquecer a leitura desse material. Tais análises e sugestões não apontam um caminho que precisa necessariamente ser seguido e que é válido para todas as estratégias.
