Vitrine tecnológica

Inovações em proteínas alternativas

Um espaço que aproxima pesquisadores, investidores e empresas através de projetos que estão redefinindo os limites da ciência e trazendo soluções tecnológicas que vão transformar o sistema alimentar do futuro.

O que você procura?

Plant-based

Ingrediente proteico sustentável via fermentação do farelo de amendoim para uso em análogos cárneos.

#farelo de amendoim; #fermentação; #ingrediente proteico; #subproduto; #análogo cárneo.

Plant-based

Desenvolvimento de um análogo de filé de pescado combinando gelificação e eletrofiação.

#gelificação, #proteína de ervilha, #polissacarídeos, #propriedades mecânicas, #eletrofiação

Plant-based

3DPulSeaFood: um fluxo de trabalho sistemático para impressão 3D de análogos de peixes e frutos do mar inteiros com base em leguminosas.

#Análogos de frutos do mar; #Análogos de filés de peixe; #Feijão branco; #Impressão 3D de alimentos; #Pulses.

Carne Cultivada

Análogo de peito de frango desossado desenvolvido a partir de cultivo celular 2D e 3D com estrutura de celulose bacteriana.

#Nanocelulose bacteriana, #Novacetimonas hansenii, #Frango cultivado, #Carne cultivada, #Biotecnologia

Fermentação

Babaçu e castanha do brasil: agregando valor aos produtos da sociobiodiversidade brasileira.

#Babaçu, #Castanha do Brasil, #Fermentação, #Bioativos, #Tecnofuncionalidade.

Plant-based

Baru circular: do fruto ao produto pelo aproveitamento da polpa para produção de ingredientes plant-based.

#Polpa de baru, #Economia circular, #Sociobiodiversidade, #Ingredientes, #Plant-based.

Plant-based

Uso da castanha-do-Brasil (bertolletia excelsa) para a obtenção de novos produtos por meio da tecnologia de extração supercrítica.

#Castanha-do-Brasil; #Farinha desengordurada, #Hambúrguer

Plant-based • Fermentação

Aproveitamento integral da amêndoa do cupuaçu: produção de ingredientes sustentáveis de alto valor agregado – concentrado proteico e concentrado rico em fibras.

#Theobroma grandiflorum, #Concentrado proteico, #Quibe de concentrado de fibra de cupuaçu, #Economia circular

Plant-based

Tecnologia de obtenção de farinha a partir do resíduo de amêndoa de babaçu: ingrediente para alimentos.

#Attalea speciosa Mart., #Coproduto de babaçu, #Desidratação, #Fibra alimentar

Plant-based

Inovação social e agregação de valor com hambúrguer de babaçu.

#Hambúrguer, #Babaçu, #Mulheres, #Amazônia maranhense

Plant-based • Carne Cultivada

Seafood Species Characterization to support plant-based and cultivated products development.

#Anacardium occidentale, #Fibra de pedúnculo de caju, #Plant-based, #Ingrediente.

Plant-based

Caju como matéria-prima para produtos plant-based.

#Anacardium occidentale, #Fibra de pedúnculo de caju, #Plant-based, #Ingrediente.

Plant-based

MacaúbaINfoods: a solução viável, sustentável e nacional para novos produtos plant-based.

#Acrocomia aculeata L., #Ingredientes plant-based, #Biorrefinaria

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