Vitrine tecnológica

Inovações em proteínas alternativas

Um espaço que aproxima pesquisadores, investidores e empresas através de projetos que estão redefinindo os limites da ciência e trazendo soluções tecnológicas que vão transformar o sistema alimentar do futuro.

O que você procura?

Meios de cultivo de baixo custo para a produção de carnes cultivadas

Carne Cultivada, Fermentação

#Carne cultivada; #Fungos comestíveis; #Microalgas; #Economia circular; #Meio de baixo custo

Produção de aromas por fermentação em estado sólido com fungos amazônicos e subprodutos agroindustriais

Fermentação

#Trametes villosa; #compostos voláteis; #alimentos; fermentação em estado sólido; #plant-based

Castanha-do-brasil: proteínas alternativas para o mercado plant-based

Plant-based

#castanha-do-brasil; #concentrado proteico; #produtos plant-based

BioAmazon2mEAT: Desenvolvimento sustentável de análogos à carne a partir de estruturas proteicas anisotrópicas e matérias-primas da Amazônia

Plant-based

#caroço de cupuaçu; #glúten; #processo de extração simultânea; #cisalhamento a frio; #cozimento sob deformação sustentada

Ingrediente proteico sustentável via fermentação do farelo de amendoim para uso em análogos cárneos.

Plant-based

#farelo de amendoim; #fermentação; #ingrediente proteico; #subproduto; #análogo cárneo.

Desenvolvimento de um análogo de filé de pescado combinando gelificação e eletrofiação.

Plant-based

#gelificação, #proteína de ervilha, #polissacarídeos, #propriedades mecânicas, #eletrofiação

3DPulSeaFood: um fluxo de trabalho sistemático para impressão 3D de análogos de peixes e frutos do mar inteiros com base em leguminosas.

Plant-based

#Análogos de frutos do mar; #Análogos de filés de peixe; #Feijão branco; #Impressão 3D de alimentos; #Pulses.

Análogo de peito de frango desossado desenvolvido a partir de cultivo celular 2D e 3D com estrutura de celulose bacteriana.

Carne Cultivada

#Nanocelulose bacteriana, #Novacetimonas hansenii, #Frango cultivado, #Carne cultivada, #Biotecnologia

Babaçu e castanha do brasil: agregando valor aos produtos da sociobiodiversidade brasileira.

Fermentação

#Babaçu, #Castanha do Brasil, #Fermentação, #Bioativos, #Tecnofuncionalidade.

Baru circular: do fruto ao produto pelo aproveitamento da polpa para produção de ingredientes plant-based.

Plant-based

#Polpa de baru, #Economia circular, #Sociobiodiversidade, #Ingredientes, #Plant-based.

Uso da castanha-do-Brasil (bertolletia excelsa) para a obtenção de novos produtos por meio da tecnologia de extração supercrítica.

Plant-based

#Castanha-do-Brasil; #Farinha desengordurada, #Hambúrguer

Aproveitamento integral da amêndoa do cupuaçu: produção de ingredientes sustentáveis de alto valor agregado – concentrado proteico e concentrado rico em fibras.

Plant-based • Fermentação

#Theobroma grandiflorum, #Concentrado proteico, #Quibe de concentrado de fibra de cupuaçu, #Economia circular

Tecnologia de obtenção de farinha a partir do resíduo de amêndoa de babaçu: ingrediente para alimentos.

Plant-based

#Attalea speciosa Mart., #Coproduto de babaçu, #Desidratação, #Fibra alimentar

Inovação social e agregação de valor com hambúrguer de babaçu.

Plant-based

#Hambúrguer, #Babaçu, #Mulheres, #Amazônia maranhense

Seafood Species Characterization to support plant-based and cultivated products development.

Plant-based • Carne Cultivada

#Anacardium occidentale, #Fibra de pedúnculo de caju, #Plant-based, #Ingrediente.

Caju como matéria-prima para produtos plant-based.

Plant-based

#Anacardium occidentale, #Fibra de pedúnculo de caju, #Plant-based, #Ingrediente.

MacaúbaINfoods: a solução viável, sustentável e nacional para novos produtos plant-based.

Plant-based

#Acrocomia aculeata L., #Ingredientes plant-based, #Biorrefinaria

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