Esta publicación se basa en dos estudios, realizados entre 2021 y 2023, en los que se utilizaron dos enfoques para comprender la calidad nutricional de los alimentos vegetales similares a la carne que se venden en el mercado brasileño: (i) Información nutricional contenida en las etiquetas de los productos (Estudio 1 y Estudio 2) y (ii) Categorización de los productos según diferentes indicadores nutricionales: Nutri-Score, NOVA y LUPA (RDC 429/2020 e IN 75/2020 de ANVISA) (Estudio 2). El mercado de alimentos vegetales similares a la carne en Brasil ha crecido desde el primer estudio realizado en 2021 y se han lanzado nuevos productos. Además, muchos productos se han reformulado, centrándose principalmente en la reducción de sodio y grasas saturadas, para evitar la advertencia frontal, obligatoria por la RDC 429/2020, vigente desde el 9 de octubre de 2022.
