El curso en línea “La Ciencia de las Proteínas Alternativas”, ofrecido gratuitamente por The Good Food Institute Brasil, acaba de ser enriquecido con nuevos contenidos para ampliar sus conocimientos sobre este universo.
¿Qué hay de nuevo?
Nuestro programa educativo, ya reconocido por explorar las tecnologías que están revolucionando la producción de alimentos, ahora incluye nuevas clases centradas en temas avanzados de proteínas alternativas, así como en innovación y análisis del mercado. Estas incorporaciones están diseñadas para profundizar su comprensión de estas tecnologías emergentes y tendencias del mercado, esenciales para quienes deseen mantenerse al día sobre la transformación de la industria alimentaria.
¿Para quién es el curso?
El curso está abierto a cualquier persona que desee aprender sobre la ciencia, la tecnología y la innovación de las proteínas alternativas, pero está especialmente dirigido a estudiantes de grado y posgrado, así como a profesionales de la industria alimentaria, la biotecnología y campos afines. Cada clase se ha planificado meticulosamente para enriquecer tus conocimientos y prepararte para los retos y oportunidades de la industria alimentaria del futuro.
¿Qué esperar del contenido?
El curso ahora se divide en tres módulos:
Lecciones básicas sobre la ciencia de las proteínas alternativas
Este módulo inicial consta de 9 conferencias, cada una de aproximadamente 15 minutos de duración, que abarcan los fundamentos de las proteínas alternativas. Las conferencias incluyen temas como los desafíos y las soluciones para producir suficiente proteína para alimentar a 10 mil millones de personas, el concepto de carne, las tecnologías de proteínas alternativas y los aspectos críticos para el desarrollo de carne cultivada, así como biomateriales y bioprocesos aplicados.
Temas avanzados en proteínas alternativas
Este nuevo módulo avanza hacia temas más específicos con 4 lecciones de aproximadamente 20 minutos cada una, dirigidas a un público con conocimientos previos o interés especializado.
– Biorreactores y desarrollo de bioprocesos: profundizar en la tecnología de fermentación y los detalles de los bioprocesos aplicados a la carne cultivada, desde la selección y desarrollo de cepas, medios de cultivo hasta el escalamiento del proceso, tipos de biorreactores y procesos posteriores.
– Uso de ingredientes a base de algas en proteínas alternativas: descubre el potencial nutricional de las algas y cómo se pueden utilizar en la producción de proteínas alternativas.
– Texturización de análogos de carne de origen vegetal: conozca más sobre las tecnologías y procesos utilizados para texturizar carnes de origen vegetal, una característica crucial para satisfacer las preferencias sensoriales de los consumidores.
– Análogos de carne elaborados a partir de hongos (Micoproteínas): Explorar el proceso de fermentación de biomasa para obtener carnes elaboradas a partir de hongos, una tecnología prometedora en la industria.
Innovación y mercado de proteínas alternativas
Con una única clase de aproximadamente 20 minutos, este módulo proporciona información sobre el mercado de alimentos de origen vegetal en Brasil.
– Percepción del consumidor brasileño sobre los alimentos de origen vegetal: Comprender cómo está evolucionando el consumo de alimentos de origen vegetal en Brasil, analizando hábitos, tendencias de comportamiento y otros factores que influyen en las decisiones de compra.
¿Como participar?
Participar es sencillo: rellenar el registro Y sigue las clases a tu propio ritmo. Para obtener un certificado de finalización, completa el curso en un plazo de seis meses y realiza el examen final.
Certificados
Al completar cada módulo del curso, recibirás certificados específicos que validan tu experiencia y dedicación al aprendizaje.
¿Listo para comenzar?
¡No pierdas esta oportunidad única de ampliar tus conocimientos sobre proteínas alternativas y liderar el camino en la innovación alimentaria!
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18/12/25
